Καλοκαιρινοί γίγαντες! (glutenfree & vegan)

γιγαντες2

Όπως έχετε καταλάβει τα όσπρια τα αγαπώ πολύ και προσπαθώ πάντα να τα μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, ώστε να τα τρώμε πάντα ευχάριστα και να τα αγαπήσουν και τα παιδιά μου. Η συνταγή αυτή είναι με φασόλια γίγαντες και σε συνδυασμό με τα πολλά λαχανικά, τα μπαχαρικά και το χυμό πορτοκάλι, έχετε ένα φαγάκι μούρλια, διαβάστε περισσότερα

Κέικ με ινδική καρύδα! (glutenfree)

coconutcake

Ένα υπέροχο, αφράτο και εύκολο κέικ με ινδική καρύδα αποτελεί πάντα μια λιχουδιά για όλους. Ειδικά αν σας αρέσει η καρύδα, αυτό το κεκάκι είναι για εσάς! Είναι τέλειο για πρωινό ή για να συνοδεύσετε τον απογευματινό σας καφέ. Φτιάχνεται με αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις και περιέχει μισό φλυτζάνι ζάχαρη και  επειδή δεν είναι πολύ γλυκό του έβαλα από πάνω γλάσο σοκολάτας. Αν δεν θέλετε διαβάστε περισσότερα

Μπισκότα με καρύδια & μέλι! (glutenfree)

biscuits4Αυτά τα μπισκοτάκια είναι από τις αγαπημένες λιχουδιές των παιδιών μου. Η αλήθεια είναι ότι και εγώ τα αγαπώ πολύ για πολλούς λόγους. Καταρχήν αγαπώ τα υλικά με τα οποία φτιάχνονται (αλεύρι αμυγδάλου, μέλι και καρύδια), είναι πολύ εύκολα και γρήγορα, καθώς επίσης τρώγονται από το πρωί μέχρι το βράδυ! Μπορείτε να τα φάτε για πρωινό με λίγη μαρμελάδα ή σκέτα με τον καφέ σας, διαβάστε περισσότερα

Αφράτες βάφλες με μύρτιλλα! (glutenfree)

blueberrieswaffel2

Πριν λίγες μέρες αγοράσαμε μια βαφλιέρα, μια απλή αλλά βγήκε καλή, και φυσικά το σαββατοκύριακο που μας πέρασε δεν υπήρχε περίπτωση να μην την δοκιμάσουμε. Έφτιαξα λοιπόν αυτές τις υπέροχες, αφράτες και νοστιμότατες βάφλες με μύρτιλλα και πραγματικά τις ευχαριστηθήκαμε όλοι! Αν δεν αγαπάτε τα μύρτιλλα μπορείτε απλά να τα παραλείψετε, αν και ταιριάζουν υπέροχα. Η  συνταγή είναι πολύ εύκολη με αλεύρι διαβάστε περισσότερα

Μπιφτέκια με κόκκινες φακές σκέτη απόλαυση! (glutenfree & vegan)


φακομπιφτεκια2

Εδώ και αρκετό καιρό είχα εντοπίσει στο σούπερ μάρκετ δίπλα στις φακές που όλοι γνωρίζουμε, ένα σακουλάκι με κόκκινες φακές. Αποφάσισα λοιπόν να τις πάρω και καθώς έψαχνα πώς να τις μαγειρέψω, κατέληξα σε αυτά τα νοστιμότατα και μυρωδάτα μπιφτεκάκια! Ήταν πραγματικά υπέροχα, γευστικότατα και πολύ απλά. Οι κόκκινες φακές  μέσα σε 15′  γίνονται σαν χυλός, δεν μένουν σπυρωτές όπως οι άλλες, και μπορούν να γίνουν ακόμα και πουρές! Είναι θρεπτικότατες και πολύ νόστιμες. Αξίζει να τις δοκιμάσετε!

Υλικά  (15–17 κομμάτια)

  • 250 γρ. κόκκινες φακές
  • 150 γρ. καρότα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 100 γρ. ρεβυθάλευρο
  • 1⁄2 ματσάκι μαιντανό
  • 1⁄2 ματσάκι δύοσμο
  • 1 κ.γλ. κουρκουμά
  • 1 κ.γλ. πιπερόριζα (τζίντζερ)
  • 1⁄2 κ.γλ. κίμινο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι & πιπέρι

φακομπιφτεκια1Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τις φακές για 15′ και τις σουρώνουμε.
  2. Ψιλοκόβουμε  τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και τα ρίχνουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ.φακομπιφτεκια4
  3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλεύρι, τις φακές, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  4. Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.φακομπιφτεκια5

⇒ Εμείς τα φάγαμε σε wraps μαζί με γιαούρτι και λαχανικά και ήταν απίστευτα!!!!!!!

⇒Είναι επίσης μια πολύ καλή λύση για vegan burger!!!!!

φακομπιφτεκια6Καλή σας επιτυχία!

Τάρτα αμυγδάλου με ελαφριά κρέμα κακάο! (glutenfree & vegan)

tart1

Αυτή την τάρτα την αγαπώ πολύ και ο βασικός λόγος είναι η μπισκοτένια, τραγανή και νόστιμη βάση που έχει. Γενικά έχω μια αδυναμία στις τάρτες, γλυκές και αλμυρές, αλλά συνήθως δεν με καλύπτει το αποτέλεσμα της ζύμης, συχνά μου διαλύεται. Η συγκεκριμένη όμως είναι ένα όνειρο πραγματικά. Σε αυτή την εκδοχή, την συνδύασα με μια ελαφριά κρέμα κακάο, καλοκαιράκι είναι και θέλουμε όλοι κάτι πιο ελαφρύ και δροσερό, αλλά οι επιλογές είναι πολλές. Το χειμώνα είναι υπέροχη με μια μαρμελάδα της αρεσκείας σας ( ψήνουμε πρώτα την βάση για 10′ , προσθέτουμε την μαρμελάδα και μετά άλλα 20′), ή μπορείτε να βάλετε την κλασική κρέμα αραβοσίτου με γεύση βανίλια ή αν είστε λάτρης της σοκολάτας μπορείτε να βάλετε μια σοκολάτα γκανάζ. Περιμένω όπως πάντα τις δικές σας ιδέες και προτάσεις!

tart2Υλικά   (ταρτιέρα παραλληλόγραμμη 35∗13 ή στρογγυλή με διάμετρο 25εκ.)

⇒ για την βάση

  • 260γρ. αλεύρι αμυγδάλου
  •  60γρ. ρυζάλευρο
  • 100γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1⁄2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 10 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κ.σ. κρύο νερό

⇒ για την κρέμα κακάο

  • 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
  • 6 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα αλεύρια, την ζάχαρη και την σόδα.
  2. Προσθέτουμε το λάδι, την βανίλια και σταδιακά το νερό.
  3. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα με τα χέρια. Δεν θα είναι σφιχτό σαν τις κλασικές ζύμες, θα διαλύεται αλλά μην τρομάξετε έτσι πρέπει να είναι.
  4. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30′ και μετά λαδώνουμε την ταρτιέρα μας, απλώνουμε την ζύμη με τα δάχτυλα και ψήνουμε στους 170° στον αέρα για 20′–25′.tart4
  5. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν προσθέσουμε την κρέμα μας.
  6. Για την κρέμα κρατάμε 1 φλυτζάνι γάλα και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
  7. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κακάο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν.
  8. Διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού στο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα μας.
  9. Την απλώνουμε πάνω στην τάρτα και έτοιμη!

tart3⇒Διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή σας επιτυχία!