Σπανακόπιτα μπαστουνάκια χωρίς γλουτένη!

img_9509

Ένα βροχερό πρωινό  μου εξέφρασε ο άντρας μου την επιθυμία για σπανακόπιτα. Σκέφτηκα ότι είναι μια πολύ καλή ιδέα ,  μιας και  πρώτον τα παιδιά την τρώνε ευχάριστα και δεύτερον είναι ένα πολύ θρεπτικό γεύμα. Πριν αρχίσουμε την διατροφή χωρίς γλουτένη έφτιαχνα πολύ συχνά σπανακόπιτες, άνοιγα μάλιστα και φύλλο όπως μου είχε δείξει η μητέρα μου (ειδική στο είδος).

Ήρθε λοιπόν η στιγμή να ετοιμάσω φύλλο χωρίς γλουτένη!

Για την συνταγή αυτή χρησιμοποίησα  αλεύρι χ.γ. για ψωμί, συγκεκριμένα το Schaer, μπορείτε όμως  να χρησιμοποίησετε όποιο βρείτε.

Συνολικός Χρόνος Μερίδες Βαθμός Δυσκολίας
2 ώρες 5 – 6 2 / 5

Υλικά

για την ζύμη

  • 200γρ. αλεύρι χ.γ. για όλες τις χρήσεις
  • 1/2κ.γλ. κόμμμι ξανθάνης
  • 1κ.γλ. αλάτι
  • 100γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
  • 1 αυγό
  • 80ml κρύο γάλα

για την γέμιση

  • 200γρ. ανθότυρο
  • 200γρ. φέτα
  • 400γρ.σπανάκι
  • 6 μανιτάρια
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 2κ.γλ. άνιθο ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • αλάτι/πιπέρι
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο
  • σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτύπαμε με το μίξερ χειρός (χρησιμοποιούμε τα άγκιστρα ζυμώματος) αλεύρι, κόμμι ξανθανης  και αλάτι με το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν τρίματα από ψωμί.

Συνεχίζοντας το χτύπημα ,ρίχνουμε το αυγό και το γάλα. Τυλίγουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα να σφίξει.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε  τα κρεμμυδάκια , τα μανιτάρια και το σπανάκι με το ελαιόλαδο.

img_9489

Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ που έχουμε ανακατέψει τα τυριά, τον άνιθο, το αυγό και αλατοπιπερώνουμε.

img_9493

‘Οταν η ζύμη μας είναι έτοιμη την ανοίγουμε χρησιμοποιώντας λαδόκολλα πάνω κάτω (αν κολλάει ρίχνουμε λίγο αλεύρι) και με ένα μαχαίρι κόβουμε τέσσερις φαρδιές λωρίδες. Τις γεμίζουμε κατά μήκος με την γέμιση ,  ενώνουμε σαν να κάνουμε βαρκούλα , στην συνέχεια  με ένα πινέλο μαγειρικής απλώνουμε από πανω ένα χτυπημένο αυγο και τέλος πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε τα μπαστουνάκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα) για 45 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!

Gallery:

2 thoughts on “Σπανακόπιτα μπαστουνάκια χωρίς γλουτένη!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.