Θρεπτική καροτόσουπα χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

suppe

Στην Αυστρία η σούπα υπάρχει στο καθημερινό μενού των ανθρώπων , είτε σαν πρώτο πιάτο είτε σαν κυρίως για βραδινό με μια φέτα ψωμί. Ακόμα και στα εστιατόρια υπάρχουν πάντα στον κατάλογο δύο με τρεις σούπες.

Εμείς αντίθετα στην Ελλάδα δεν την τρώμε  τόσο συχνά (με το κλίμα που έχουμε δεν ενδείκνυται κιόλας) και  συνήθως μαγειρεύμε τις κλασικές κρεατόσουπα , κοτόσουπα και ψαρόσουπα. Μάλιστα πολλοί ,αν κρίνω από τον αδελφό μου, τις τρώνε μόνο όταν είναι κρυωμένοι!

Σήμερα λοιπόν έχει μια καταπληκτική φθινοπωρινή ημέρα με οκτώ βαθμούς και ήλιο και το σκηνικό με τα πεσμένα φύλλα στους δρόμους σε όλες τις αποχρώσεις της ώχρας είναι απλά μοναδικό!

Καιρός για σούπα σκέφτηκα, μια εύκολη ,νόστιμη και θρεπτική καροτόσουπα.

Υλικά   (4 μερίδες)

  • 500γρ καρότα (κατά προτίμιση βιολογικά)
  • 6-7 πατάτες
  • 1 πράσσο
  • τον χυμό από 2 πορτοκάλια
  • 600ml ζεστό νερό
  • 1κ.γλ. τζίντζερ
  • 1κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
  • αλάτι & πιπέρι
  • 4κ.σ. ελαιόλαδο

unnamed

Εκτέλεση

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια  τα καρότα , τις πατάτες και το πράσσο. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα για 4-5 λεπτά, τα σβήνουμε με τον χυμό , προσθέτουμε το νεράκι μας και τέλος τα καρύκευματα. Την αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά (να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες), αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ τα αναμιγνύουμε. Ανάλογα με την υφή που προτιμάμε (αραιή ή πηχτή) μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.

Καλή όρεξη!

Gallery:

2 thoughts on “Θρεπτική καροτόσουπα χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

  1. Μόλις τώρα την φάγαμε και ήταν καταπληκτική!!!Την συνιστώ!!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.