Ρολό χωρίς γλουτένη, με mascarpone & φράουλες!

rolo1

Η Βιέννη, όπως άλλωστε όλες οι μεγάλες πόλεις της Ευρώπης, έχει φορέσει τα γιορτινά της. Είναι μια κούκλα και χαίρεσαι να την περπατάς , με τις χριστουγεννιάτικες αγορές να κάνουν την πόλη να μοιάζει βγαλμένη από παραμύθι. Υπαίθριες αγορές με στολίδια, παραδοσιακά γλυκίσματα , λουκάνικα και άφθονο punch, κουκλοθέατρο, βόλτα με pony, καρουσέλ και φάτνες με αληθινά ζωάκια. Όσο κρύο και να κάνει δεν γίνεται να μην τις επισκεφτείς, αν και πιστεύω ότι η ομίχλη ή το χιονόνερο τους πάει ακόμα πιο πολύ!

wien Εμείς προσπαθούμε να τις ευχαριστηθούμε όσο πιο πολύ μπορούμε, γιατί τις ημέρες των γιορτών θα τις περάσουμε στην Ελλάδα οικογενειακά. Κάθε χρόνο τρώμε όλοι μαζί στο σπίτι μας στην Αθήνα και έχω ήδη ξεκινήσει να σκέφτομαι το μενού. Τώρα πειραματίζομαι με τα επιδόρπια και προχθές έφτιαξα ένα ρολό από παντεσπάνι, με γέμιση κρέμα και φράουλες. Ήταν νοστιμότατο και σε δύο μέρες εξαφανίστηκε! Υπάρχουν πολλοί σε αυτό το σπίτι που δεν αντιστέκονται σε λιχουδιές!!!!

rolo2

Υλικά

για το παντεσπάνι

  • 5 αυγά
  • 100γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 βανίλια
  • 120γρ. αλεύρι χ.γλ. (mix C  Schär)
  • 1 κ.γλ. baking powder

για την γέμιση

  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. mascarpone
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 250 γρ. φράουλες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα ασπράδια με την μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με απαλές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

rolo3

Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 13′ (αντίσταση). Μόλις το βγάλουμε, το τυλίγουμε με μια καθαρή πετσέτα, αφαιρώντας το χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες σε μεσαία κομμάτια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη σε σαντιγή και προσθέτουμε το mascarpone. Ρίχνουμε τέλος τις φράουλες και ανακατεύουμε απαλά.

Ανοίγουμε προσεκτικά το παντεσπάνι και το αλοίφουμε με την κρέμα μας. Το ξανατυλίγουμε με απαλές κινήσεις (χωρίς την πετσέτα), κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι ( να είναι πιο όμορφο αισθητικά) και πασπαλίζοουμε με άχνη  (έβαλα και λίγο τριμμένο  φυστίκι αιγίνης για την γεύση  και το χρώμα). Έτοιμο!!!

Καλή επιτυχία!

Gallery:

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.