Σούπα με κουνουπίδι χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

cauliflowersoup2

Επιτέλους χιόνισε! Το περιμέναμε όλοι εδώ και μέρες και ευτυχώς ο καιρός μας έκανε το χατίρι στο παρά πέντε. Και λέω στο παρά πέντε γιατί αύριο πετάμε για Ελλάδα.

stadtpark

Στο σπίτι επικρατεί ένας χαμός. Νιώθω ότι παίζω στην πρώτη σκηνή της ταινίας Kevin Home Alone! Βαλίτσες παντού, χειραποσκευές ασφυκτικά γεμάτες και απίθανοι προβληματισμοί όπως “γιατί δεν χωράνε ΟΛΑ τα ζωάκια στην τσάντα μου μαμά;” ή  “που θα φέρει τα δώρα ο άγιος Βασίλης, στην Βιέννη ή στην Αθήνα;”

Η αλήθεια είναι ότι είμαστε όλοι ενθουσιασμένοι. Τι πιο όμορφο να περνάς αυτές τις μέρες με όλη την οικογένεια και τους αγαπημένους σου φίλους που έχεις να δεις καιρό. Μέσα σε αυτόν τον όμορφο πανικό δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μαγείρεμα. Μια ζεστή, υγιεινή και εύκολη σούπα είναι η ιδανική λύση. Ταιριάζει άλλωστε και με τον καιρό.

Υλικά

  • 1 πράσσο
  • 1/2 κιλό πατάτες
  • 1 κουνουπίδι μέτριου μεγέθους
  • 750ml νερό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γλ. τζίντζερ
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομμάτια.
  2. Τα τσιγαρίζουμε ελαφρά μαζί με το ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε το νερό και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30′–40′.
  4. Τα λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ, δοκιμάζουμε για το αλάτι και έτοιμη.
  5. Την σερβίρουμε ζεστή και αν θέλουμε γαρνίρουμε με σχοινόπρασσο.

Καλή όρεξη!

Leave a Reply