Βασιλόπιτα-κέικ χωρίς γλουτένη!

vasilopita2

Πριν λίγες ημέρες είχαμε την τύχη να  παρακολουθήσουμε την παιδική θεατρική παράσταση “Ο γύρος του κόσμου σε 80 ημέρες” στο Μέγαρο Μουσικής. Μια παράσταση εξαιρετική από όλες τις απόψεις. Η σκηνοθεσία της Τατιάνας Λύγαρη είναι  εκπληκτική, όλοι  οι ηθοποιοί δίνουν τον καλύτερο τους εαυτό και μαζί με το μουσικό συγκρότημα Vice Versa δημιουργούν μια εξαιρετική παράσταση για μικρούς και μεγάλους. Αξίζουν πραγματικά πολλά συγχαρητήρια σε όλους τους συντελεστές και μακάρι να ανεβαίνουν συχνά τέτοιες θεατρικές παραστάσεις από αξιόλογους καλλιτέχνες με όρεξη και κέφι για αυτό που κάνουν. Αν δεν την έχετε δει ακόμα, σας τη συνιστώ ανεπιφύλακτα!!!

megaro

Οι γιορτινές μέρες  περνάνε δυστυχώς γρήγορα, όμορφα αλλά γρήγορα και σε λίγο έχουμε πρωτοχρονιά! Σκέφτηκα λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για βασιλόπιτα. Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο κέικ, το οποίο είμαι σίγουρη πως θα το ευχαριστηθείτε στο πρωινό σας με βούτυρο και μαρμελάδα ή σκέτο με έναν ζεστό καφέ.

Υλικά   (12 κομμάτια)

  • 250 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 6  αυγά
  • 300 γρ. αλεύρι χ.γλ. για όλες τις χρήσεις ( χρησιμοποίησα Schär Mix C)
  • 1 βανίλια
  • 1 κ.γλ. μαχλέπι
  • 1⁄2 κ.γλ. μαστίχα σκόνη
  • 2 κ.γλ. baking powder
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 3 κ.σ. γάλα
  • λίγα αμύγδαλα για την διακόσμηση

vasilopita1

Εκτέλεση

  1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια σε μαρέγκα.
  2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στους κρόκους, μαζί με την βανίλια, το μαχλέπι και την μαστίχα.
  4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα και προσθέτουμε την μαρέγκα, με αργές κινήσεις να μην ξεφουσκώσει.
  5. Ρίχνουμε και το αλεύρι με το baking και την σόδα και τέλος το γάλα.
  6. Απλώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με 26εκ.  διάμετρο (είτε την βουτυρώνουμε, είτε στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 30′–35′.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.