Νόστιμο ψωμί χωρίς γλουτένη με Teff!

teffbread3

Οι γιορτές πέρασαν, τα χριστουγεννιάτικα δέντρα ξεστολίστηκαν και τα φωτάκια σταμάτησαν να λάμπουν, οι αναμνήσεις όμως των γιορτινών ημερών μένουν με την ζεστασιά των αγαπημένων ανθρώπων, τις όμορφες στιγμές που ζήσαμε και τις ευχές για καλή αντάμωση. viennaΕμείς γυρίσαμε στην βάση μας και η Βιέννη μας υποδέχτηκε όπως την αφήσαμε, ντυμένη στα λευκά και με την θερμοκρασία στους –8°!

Πίσω λοιπόν στην καθημερινότητα και το πιο βασικό που πρέπει να υπάρχει στο σπίτι είναι το ψωμί. Στο εμπόριο κυκλοφορούν διάφορα συσκευασμένα ψωμιά χωρίς γλουτένη, αλλά κανένα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό.

Για την συνταγή αυτή θα χρησιμοποιήσουμε, μεταξύ άλλων, αλεύρι Teff. Το Teff  καλλιεργείται κυρίως στην Αιθιοπία και με αυτό φτιάχνουν το εθνικό τους πιάτο injera (είναι σαν αραβική πίτα). Είναι μια πολύ υγιεινή τροφή πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη c, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Είναι ένα πολύ νόστιμο ψωμάκι το οποίο τρώγεται εύκολα είτε με κάτι αλμυρό είτε με μαρμελάδα ή μέλι.

Να σημειώσω ότι είναι το αγαπημένο ψωμί των παιδιών μου!

Συστατικά

  • 1 1/2 φλ. αλεύρι teff
  • 3/4   φλ. αλεύρι ρυζιού
  • 1/2   φλ. άμυλο ταπιόκας
  • 1/2   φλ. άμυλο πατάτας
  • 1 1/2 κ.γλ. κόμμι ξανθάνης
  • 1 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 1/2 φλ. χλιαρό νερό
  • 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό
  • 1⁄4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • 1 κ.σ. μέλι

teffbread4

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε περίπου για 10′–15′ να κάνει φούσκες.
  2. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε μαζί τα αλεύρια, τα άμυλα, την κόμμι και το αλάτι.
  3. Σε ένα τρίτο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τον λιναρόσπορο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι σαν να φτιάχνουμε ομελέτα.
  4. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τρίτου μπολ (αυγά…) στο μπολ με τα αλεύρια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
  5. Ρίχνουμε τώρα και το νερό με την μαγιά μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
  6. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ την οποία έχουμε λαδώσει, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος  να φουσκώσει για 1 ώρα.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50′ στον αέρα στους 180°.
  8. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Απολαύστε το!!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.