Μπιφτέκια με κινόα & λαχανικά, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%ce%b15

Πριν λίγες μέρες ήρθε ένα γράμμα από τον δήμο, το οποίο μας ενημέρωνε ότι ο μεγάλος μας γιος ξεκινάει από Σεπτέμβρη σχολείο και τι διαδικασίες πρέπει να κάνουμε. Συγκεκριμένα ποια σχολεία είναι κοντά μας, πότε πρέπει να γράψουμε το παιδί και  τι έγγραφα πρέπει να προσκομίσουμε.

Η αλήθεια είναι πως και βέβαια το περιμέναμε αυτό το γράμμα ώστε να ξεκινήσουμε όλη την διαδικασία, αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι όταν το παρέλαβα ένιωσα κάπως περίεργα. Μου ήρθαν στο μυαλό οι στιγμές που ήταν νεογέννητο και πήγαινε ο άντρας μου να του ετοιμάσει τα απαραίτητα έγγραφα, από πιστοποιητικό γέννησης μέχρι εγγραφή μόνιμης κατοικίας. Και τώρα το μωρό μου αυτό θα αρχίσει σχολείο. Ξεκινάει στην ζωή του ένα καινούριο, δύσκολο και συναρπαστικό κεφάλαιο και εγώ απλά αναρωτιέμαι πως πέρασαν έξι ολόκληρα χρόνια τόσο γρήγορα.

Όταν το κουβέντιαζα με μια φίλη μου Λιβανέζα, μου είπε “Ξέρεις τι λένε στην πατρίδα μου; Με τα παιδιά οι μέρες περνάνε  πολύ αργά αλλά τα χρόνια πολύ γρήγορα!” Έχει απόλυτο δίκιο, έτσι ακριβώς είναι και για αυτό θα πρέπει να χαιρόμαστε την κάθε στιγμή, την κάθε μέρα που περνάει έτσι ώστε όταν φτάσει η ώρα που θα ανοίξουν τα φτερά τους και θα φύγουν μακριά μας, να είμαστε γεμάτοι από όλες τις στιγμές που τα χαρήκαμε και αισιόδοξοι για το μέλλον τους ( όσο είναι αυτό δυνατόν).

Υλικά    (12 μπιφτέκια)

  • 1 φλ. κινόα
  • 2 φλ. νερό
  • 1⁄2 κ.γλ. αλάτι
  • 3 πατάτες (μεσαίες)
  • 1 πράσο
  • 1⁄2 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
  • 1⁄2 κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
  • 1⁄4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1   κ.γλ. αλάτι
  • 1⁄2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  •  λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και μετά με ένα πιρούνι τις πολτοποιούμε σαν να κάνουμε πουρέ σε ένα μπολ.
  2. Βράζουμε την κινόα στα 2 φλ. αλατισμένο νερό μέχρι να το πιει (περίπου 20′).
  3. Ψιλοκόβουμε το πράσο, τον μαϊντανό, τα ρίχνουμε στο μπολ με τις πατάτες, προσθέτουμε την βρασμένη κινόα, τα  καρυκεύματα και ανακατεύουμε καλά!
  4. Με νωπά χέρια πλάθουμε μπιφτέκια.
  5. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μας με ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

⇒Ένα ντιπ γιαουρτιού τους ταιριάζει υπέροχα!

%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf%ce%b14

Καλή όρεξη!!

2 thoughts on “Μπιφτέκια με κινόα & λαχανικά, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

  1. Πριν την μαγειρεψουμε(κινοα) πρεπει να την ξεπλυνουμε και να την σουρωσουμε για να φυγει η πικραδα της ?και αφου βρασει παλι να την ξεπλυνομε στο σουρωτηρι οπως το ρυζι?

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.