Κέικ χωρίς γλουτένη με μπανάνες!

banane4

Μετά από πολλές απόπειρες για ένα νόστιμο και αφράτο κέικ με μπανάνες, επιτέλους τα κατάφερα. Μη νομίζετε ότι είναι πάντα εύκολο να μαγειρεύεις χωρίς γλουτένη! Το αντίθετο θα έλεγα, θέλει αρκετούς πειραματισμούς και πολλές προσπάθειες για να έχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά λοιπόν από τέσσερις προσπάθειες, το πρώτο πήγε  κατευθείαν στα σκουπίδια, το δεύτερο τρωγόταν αλλά ήταν περισσότερο σαν ψωμί, το τρίτο ήταν πολύ στεγνό και δεν άρεσε στην “κριτική επιτροπή”, το τέταρτο το πετύχαμε!

Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη, θα μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τις ώριμες μπανάνες που κανείς δεν έφαγε, αυτές που όταν τις βλέπουν τα παιδιά (τουλάχιστον τα δικά μου)  κάνουν “γιαααάκ” γιατί είναι μαύρες. Αλλά και κέικ να μην τις κάνετε μην τις πετάξετε, βάλτε τις στην κατάψυξη, γίνονται καταπληκτικό παγωτό ή smoothie!

Υλικά

  • 115γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χ.γλ. (εγώ έβαλα Schär Mix c)
  •  40γρ. αλεύρι αμυγδάλου
  • 100γρ. γιαούρτι ελαφρύ
  • 2 κ.γλ. baking powder
  • 1 κ.γλ. σόδα μαγ.
  • 1⁄2 κ.γλ. κανέλα
  • 4 ώριμες μπανάνες

bananeΕκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες και τις ανακατεύουμε με το γιαούρτι.
  2. Σε ένα δεύτερο μπολ αναμιγνύουμε τα αλεύρια, το baking powder, την σόδα και την κανέλα.
  3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά με το μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
  4. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας  ένα ένα τα αυγά.
  5. Από εδώ συνεχίζουμε με το χέρι και χρησιμοποιώντας  μια σπάτουλα, ρίχνουμε εναλλάξ πρώτα το μισό μείγμα από  τα αλεύρια, μετά το μισό από τις μπανάνες και πάλι το υπόλοιπο από τα αλεύρια και το υπόλοιπο από τις μπανάνες.
  6. Βάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 50′ περίπου (κάνουμε πάντα το τεστ με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα).

Καλή επιτυχία!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.