Γλυκιά παντζαρόσουπα χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

beet-soup1

Τελευταία μέρα του Γενάρη! Πραγματικά πόσο γρήγορα περνάει ο χρόνος. Ο φετινός χειμώνας, ακόμα και για τα δεδομένα της Αυστρίας είναι πολύ βαρύς. Σήμερα χιονίζει πάλι από το πρωί και δεν ρίχνει μόνο χιόνι αλλά και πάγο! Ξύπνησα το πρωί στις 06:15 από τον θόρυβο που έκανε ο πάγος στα παράθυρα και αναρωτιόμουν τι γίνεται!

Η καθημερινότητα ωστόσο συνεχίζεται κανονικότατα για όλους, και μια και βρήκα ωραία βιολογικά παντζάρια, είπα να φτιάξω μια δυναμωτική σούπα. Τα παιδιά μου τρελαίνονται για παντζάρια και η αλήθεια είναι ότι μου κάνει εντύπωση, εγώ στην ηλικία τους δεν τα ακουμπούσα.

Το παντζάρι είναι ένα φάρμακο της φύσης, ευεργετικό για την υγεία μας. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, νιτρικά άλατα, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και βιταμίνη C. Ενισχύει την αντοχή του οργανισμού μας, μειώνει την αρτηριακή πίεση και την χοληστερίνη. Επίσης βοηθά στην αντιμετώπιση ηπατικών παθήσεων και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε αυτό το super Food!

Υλικά  ( 6 μερίδες )

  • 1kg παντζάρια (βρασμένα και καθαρισμένα)
  • 2 κρεμμύδια κόκκινα
  • 2 μεσαία μήλα
  • χυμό από 2 πορτοκάλια (ή 2 σφηνάκια κόκκινο κρασί)
  • 700 ml  νερό
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι / πιπέρι / ένα κλωναράκι θυμάρι

beet-soup2Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και τα μήλα (όλα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια) μαζί με το ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.
  2. Τα σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού
  3. Προσθέτουμε το νερό, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Το αφήνουμε να βράσει για 25′ σε χαμηλή φωτιά.
  5. Αφαιρούμε το θυμάρι και με το ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε.
  6. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και την σερβίρουμε ζεστή.

Καλή σας όρεξη!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.