Κρέπες με φαγόπυρο & ρυζάλευρο, χωρίς γλουτένη!

crepes1

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ τρελαίνομαι για κρέπες, γλυκές ,αλμυρές, κρύες ή ζεστές. Οι συγκεκριμένες είναι πανεύκολες και νοστιμότατες! Θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι από φαγόπυρο και ρυζάλευρο.

Το φαγόπυρο είναι ένα ψευτοδημητριακό, το οποίο καλλιεργείται κυρίως στην Ασία, με την Ρωσία να κατέχει την πρώτη θέση στην παγκόσμια κατάταξη παραγωγής. Η δασκάλα του πιάνου του μικρού μου γιου είναι Ρωσίδα και μου έλεγε τις προάλλες, πόσοι διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος υπάρχουν για τον σπόρο. Εκτός από το κλασικό κουάκερ που φτιάχνουν, το χρησιμοποιούν σε σούπες, σε σαλάτες (αντί για πλιγούρι) αλλά και σαν συνοδευτικό για κρέατα.

Να αναφέρω ότι το φαγόπυρο είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης (100γρ. φαγόπυρο ≅ 12γρ. πρωτεΐνης), καθώς επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Εγώ αυτή τη φορά τις γέμισα με τυρί κρέμα, καπνιστό σολωμό και λαχανικά και τις φάγαμε κρύες σαν wraps. Μπορείτε όμως να τις φάτε και ζεστές με γέμιση από κιμά ή κλασικές με ζαμπόν και τυρί.

Υλικά  (10 κρέπες)

  • 100γρ. αλεύρι από φαγόπυρο
  •  80γρ αλεύρι ρυζιού
  • 350ml γάλα
  • 3 αυγά
  • 1⁄2 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση

  1. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ τα αλεύρια μας.
  2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε τα αυγά διαδοχικά, το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει ένας χυλός.
  4. Το αφήνουμε 30′  να ξεκουραστεί.
  5. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε περίπου ένα φλυτζάνι του καφέ από τον χυλό μας.
  6. Τηγανίζουμε περίπου για 2′ την κάθε πλευρά, να πάρει χρώμα.
  7. Τις τυλίγουμε με την γέμιση της αρεσκείας μας.

crepes3

Καλή όρεξη!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.