Πράσινη σαλάτα με φασόλια και χαλούμι, χωρίς γλουτένη!

beanssalad1

Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικά είναι τα όσπρια στην διατροφή μας. Όλα τα όσπρια αποτελούν πηγή υδατανθράκων, αμινοξέων, φυτικών ινών και βιταμινών. Όσπρια όπως τα φασόλια είναι πλούσιες πηγές ασβεστίου καθώς  περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου, επομένως αποτελούν τροφή απαραίτητη και για τα παιδιά. Και ας μην ξεχνάμε ότι τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη άρα είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή νηστεύουν.

Σήμερα έχω παραγγελία από τον άντρα μου φασολάδα, αλλά επειδή εμένα δεν είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα,  θα φάω τα φασολάκια μου  σε σαλάτα με ρόκα, φρέσκο σπανάκι και ψημένο χαλούμι. Το χαλούμι μου θυμίζει σε γεύση την φορμαέλα που τιμούσα πάντα σε κάθε εκδρομή στην Αράχωβα.  Είναι ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός και ένα απλό αλλά ολοκληρωμένο γεύμα! Δοκιμάστε την!

Υλικά (2 μερίδες)

  • 150 γρ. ρόκα και φρέσκο baby σπανάκι
  • 1 φλ. φασόλια βρασμένα
  • 10 ντοματίνια
  • 10 μανιτάρια (κονσέρβα ή φρέσκα)
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι
  • 2 φέτες χαλούμι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  •  λίγο ξίδι μπαλσάμικο / λίγο αλάτι

 

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε προσεκτικά τα λαχανικά μας και κόβουμε το κρεμμύδι και τα ντοματίνια.
  2. Βάζουμε σε μια σαλατιέρα την ρόκα με το σπανάκι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια,  τα φασόλια και αλατίζουμε.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το χαλούμι, περίπου 5′ την κάθε πλευρά και το προσθέτουμε στην σαλάτα.
  4. Τελευταία πινελιά λίγο ξίδι μπαλσάμικο και έτοιμη η σαλάτα μας.

Καλή σας όρεξη!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.