Τούρτα με βάση από ξηρούς καρπούς & σοκολάτα ganache, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

schoko1

Ήταν 26 Μαρτίου του 2007, όταν πήρα το αεροπλάνο για να έρθω στην Βιέννη, αλλά εκείνη την φορά το εισιτήριο ήταν χωρίς επιστροφή. Η απόφαση μου να αφήσω πίσω την οικογένεια μου, το σπίτι μου και την δουλειά μου δεν ήταν εύκολη ούτε για μένα, ούτε και για τους δικούς μου να την αποδεχτούν, αλλά μετά από  δέκα χρόνια μπορώ πλέον να πω ότι ήταν η καλύτερη απόφαση που πήρα και ότι νιώθω πολύ τυχερή που η ζωή μου εδώ εξελίχτηκε όπως την είχα φανταστεί.

Δέκα χρόνια είναι αυτά λοιπόν και θα πρέπει να εορταστούν όπως πρέπει! Μια τουρτίτσα με λαχταριστή σοκολάτα ganache είναι νομίζω η σωστή επιλογή! Η βάση της από χουρμάδες, αμύγδαλα, καρύδια και βρώμη δεν θέλει ψήσιμο και είναι πραγματικά πολύ εύκολη. Εγώ την έφτιαξα με τσέρκι αλλά αν δεν έχετε και μια μικρή στρογγυλή βάση για κέικ θα κάνει την δουλειά εξίσου καλά.

Υλικά   ( τσέρκι 18 εκ.)

⇒ για την βάση

  • 15 χουρμάδες αποξηραμένοι χωρίς κουκούτσι
  • 100 γρ. αμύγδαλα
  • 100 γρ. καρύδια
  •  50 γρ. βρώμη χωρίς γλουτένη
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1⁄2 κ.γλ. κανέλα

⇒ για την σοκολάτα ganache

  • 350ml κρέμα γάλακτος φυτική
  • 260γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

schoko2

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε για 2 ώρες τους χουρμάδες να μαλακώσουν.
  2. Πολτοποιούμε στο μούλτι όλα τα υλικά για την βάση μαζί, αλλά καλύτερα να το κάνουμε σε 2 δόσεις για να μην μας κολλάει το μίγμα.
  3. Στρώνουμε ομοιόμορφα  το μίγμα σε ένα τσέρκι 18 εκ. και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να δέσει.
  4. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
  5. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, προσοχή σε χαμηλή φωτιά να μην βράσει, και την μετά την  ρίχνουμε στην σοκολάτα.
  6. Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει.
  7. Ρίχνουμε την σοκολάτα  στην βάση μας και την αφήνουμε για άλλες 2 ώρες στο ψυγείο πριν την σερβίρουμε.

Καλή σας επιτυχία!

Leave a Reply