Κέικ χωρίς γλουτένη με παπαρουνόσπορο!

mohntorte6

Ήθελα πολύ καιρό τώρα να φάω ένα αφράτο κέικ με παπαρουνόσπορο. Εδώ στην Βιέννη, και γενικότερα στην κεντρική Ευρώπη, ο παπαρουνόσπορος είναι πολύ διαδεδομένος και χρησιμοποιείται πάρα πολύ στην ζαχαροπλαστική αλλά και στην αρτοποιία. Τα πιο γνωστά γλυκίσματα με παπαρουνόσπορο είναι το στρούντελ (Mohnstrudel) , τα  μπισκότα  (Mohnkipferl) , το  κέικ (Mohnkuchen), καθώς και το παγωτό. Όταν ερχόμουν στην Βιέννη σαν τουρίστρια, δεν υπήρχε καμία περίπτωση να μην επισκεφτώ ένα ζαχαροπλαστείο για να απολαύσω ένα  στρούντελ με παπαρουνόσπορο και σαντιγί, μαζί με ένα μυρωδάτο καφέ! Η γεύση του είναι  ιδιαίτερη,  λίγο γλυκόπικρη και θυμίζει ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να βρείτε μπλε, γκρι και άσπρο παπαρουνόσπορο στην αγορά, να προτιμάτε να είναι ήδη αλεσμένος γιατί στο σπίτι αλέθεται πολύ δύσκολα, για να μην πω καθόλου.

mohntorte2Αυτά τα σποράκια είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, καταπραΰνουν τον ερεθισμένο λαιμό και είναι σπασμολυτικά. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ εύκολη και δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι. Μέσα σε 15′ έχετε ετοιμάσει ένα υπέροχο κέικ για όλη την οικογένεια! Δοκιμάστε το με μια κουταλιά σαντιγί στο πλάι και θα με θυμηθείτε!

mohntorte7

Υλικά  (φόρμα στρογγυλή 24 εκ. )

  • 150γρ. παπαρουνόσπορο μπλε αλεσμένο
  • 100γρ. αμύγδαλα τριμμένα
  • 200γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 180γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 1⁄2 κ.γλ. κανέλα
  • 1⁄2 κ.γλ. κάρδαμο
  • 1⁄2 κ.γλ πιπερόριζα (ginger)
  • 1 κ.σ. κονιάκ
  • ξύσμα  από μισό λεμόνι
  • λίγα αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
  2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους.
  3. Προσθέτουμε το κονιάκ, την βανίλια,  τον παπαρουνόσπορο, τα αμύγδαλα, τα μπαχαρικά και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα καλά.
  4. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε  την μαρέγκα και με αργές κινήσεις, να μην ξεφουσκώσει, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί  το μίγμα.
  5. Βουτυρώνουμε την φόρμα και ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ να καλύψει την βάση και λίγο το γύρω γύρω.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° στον αέρα για 40′–45′.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα.
  8. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

⇒Ταιριάζει τέλεια είτε με λίγη σαντιγί είτε με μια μπάλα παγωτό βανίλια!!!!

* Διατηρείται στο ψυγείο 😉

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!

2 thoughts on “Κέικ χωρίς γλουτένη με παπαρουνόσπορο!

    1. Σε ευχαριστώ πολύ!!! Είναι πολύ νόστιμο! Περιμένω εντυπώσεις !!😃

Leave a Reply