Βάφλες χωρίς γλουτένη με σπανάκι!

waffles4

Το  σαββατοκύριακο που μας πέρασε είμασταν καλεσμένοι σε δύο παιδικά πάρτι, και αυτό σημαίνει για μένα προετοιμασία για να πάρουμε μαζί τα ταπεράκια μας. Και τα δύο πάρτι ήταν σε παιδότοπους, άρα δύσκολα θα είχαν επιλογή τα παιδιά μου για φαγητό χωρίς γλουτένη. Για την τούρτα δεν το συζητάω, καμία τύχη! Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά, μετά την διάγνωση του πρώτου μου γιου, που είχαμε πάει σε ένα πάρτι και ο γιος μου φυσικά δεν έφαγε από την τούρτα. Ρωτάει το παιδάκι δίπλα του γιατί δεν τρώει και του εξηγεί ο γιος μου γιατί έχει γλουτένη! Έπρεπε να είχα πάρει βίντεο την αντίδραση του μικρού! Είχε μείνει να τον κοιτάει, χωρίς φυσικά να έχει καταλάβει τον λόγο που δεν τρώει! Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή στις μαμάδες που έχουν παιδιά με τροφικές αλλεργίες. Αφού δεν μπορεί να μοιραστεί το δικό σας παιδί το φαγητό που τρώνε τα άλλα παιδάκια, φτιάξτε παραπάνω ώστε να μπορούν οι φίλοι του να μοιραστούν το φαγητό που τρώει το δικό σας παιδί. Με αυτό τον τρόπο, δεν θα αισθάνεται και το παιδί σας άβολα, ούτε απομονωμένο.

waffles3Μια λύση λοιπόν είναι και η σημερινή συνταγή, νοστιμότατες waffles με σπανάκι. Μεταφέρονται εύκολα, τρώγονται με τα χέρια και δεν χρειάζεται να είναι ζεστές. Εννοείται βέβαια ότι ζεστές, είναι  πιο λαχταριστές. Είναι επίσης μια νόστιμη και υγιεινή ιδέα για κολατσιό στο γραφείο, για πάρτι σε μπουφέ ή για βραδινό με μια κουταλιά γιαούρτι!

Υλικά  ( 20 – 25 κομμάτια)

  • 220 γρ. σπανάκι (κατεψυγμένο)
  • 220 γρ. αλεύρι (μίγμα) για ψωμί χωρίς γλουτένη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1⁄2 κ.γ. κουρκουμά σκόνη
  • ελάχιστο μοσχοκάρυδο
  • λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
  • 250 ml γάλα
  • 4 αυγά

waffles6Εκτέλεση

  1. Ζεματίζουμε το σπανάκι σε ένα τηγάνι με λίγο νερό.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα.
  3. Προσθέτουμε διαδοχικά τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking.
  4. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνιθο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
  5. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ρίχνουμε με δόσεις στο μίγμα. Ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί.
  6. Αν έχετε συσκευή για waffles, βουτυρώνετε ελαφρά και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής σας. Εγώ έχω φόρμες από σιλικόνη και τις ψήνω στο φούρνο στους 180° στον αέρα περίπου  20′, μέχρι να ροδίσουν.

waffles7

⇒ Συνοδεύονται υπέροχα με γιαούρτι, με τζατζίκι ή με καπνιστό σολωμό.

Καλή επιτυχία!

Leave a Reply