Σπιτικά gnocchi πατάτας χωρίς γλουτένη με κόκκινη σάλτσα & σπαράγγια!

gnocchi1Εάν σας αρέσουν τα ζυμαρικά και ειδικά τα σπιτικά, αυτά τα gnocchi πατάτας θα σας ξετρελάνουν! Δεν είναι τόσο δύσκολο, όσο νομίζει κανείς, να φτιάξει κάποιος στο σπίτι του τα συγκεκριμένα ζυμαρικά και το μόνο σίγουρο είναι πως δεν θα έχετε ξαναφάει πιο νόστιμα πουθενά.

Εγώ τα συνδύασα με κόκκινη σάλτσα και σπαράγγια. Καταρχήν τα σπαράγγια είναι τώρα στην καλύτερη εποχή τους και πρέπει πάντα να προτιμάμε λαχανικά και φρούτα της εποχής. Κατά δεύτερον τα σπαράγγια είναι πολύτιμη τροφή μιας και  ενισχύουν το ανοσοποιητικό, είναι γεμάτα βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, C, Ε, και Κ, έχουν αντιοξειδωτική δράση και βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό μας. Και τέλος γιατί απλά έχουν υπέροχη γεύση!

Υλικά (2–3 μερίδες)

⇒για τα gnocchi

  • 500γρ. πατάτες
  • 75γρ. σιμιγδάλι καλαμποκιού (Polenta)
  • 75γρ. αλεύρι από κεχρί
  • 3 κρόκοι
  • 1⁄2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • λίγο αλάτι

⇒για την σάλτσα με σπαράγγια

  • 250γρ. σπαράγγια πράσινα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκόρδο
  • 1⁄4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ντοματοχυμό
  • 1 φλ. νερό χλιαρό
  • 1κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
  • 1⁄2 κ.γλ. πιπερόριζα σκόνη (ginger)
  • αλάτι και πιπέρι

gnocchi3Εκτέλεση

  1. Ας ξεκινήσουμε με τα gnocchi. Βράζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και σε ένα μπολ τις πολτοποιούμε σαν να κάνουμε πουρέ.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και πλάθουμε με τα χέρια μια σφιχτή ζύμη.
  3. Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία μπαλάκια και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε μπαστουνάκια.
  4. Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε μικρά κομμάτια περίπου 2 εκατοστά και τα φυλάμε σε ένα ταπεράκι στο ψυγείο μέχρι να γίνει η σάλτσα μας.gnocchi4
  5. Για την σάλτσα μας τώρα,  πλένουμε καλά τα σπαράγγια, αφαιρούμε τις κάτω άκρες και κόβουμε το καθένα σε τρία ίσα μέρη.
  6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (ψιλοκομμένα), προσθέτουμε τα σπαράγγια και αρωματίζουμε με τα μπαχαρικά.gnocchi5
  7. Ρίχνουμε το ντοματοχυμό, το νερό, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε σε μεσαία φωτιά να βράσει για 30′.
  8. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα μας, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα νερό και βράζουμε τα gnocchi. Σε δύο λεπτά είναι έτοιμα, θα τα δείτε να ανεβαίνουν πάνω στην κατσαρόλα.
  9. Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε την σάλτσα μας και απολαμβάνουμε!

gnocchi2Καλή σας επιτυχία!

Ἀπαντῆστε

Συμπληρῶστε κατωτέρω τὰ στοιχεῖα σας ἢ πατῆστε σὲ ἕνα εἰκονίδιο γιὰ νὰ συνδεθῆτε.

Λογότυπος τοῦ WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιῶντας τὸν λογαριασμό σας στὸ WordPress.com. Ἀποσυνδεθῆτε / Ἀλλαγή )

Εἰκόνα Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιῶντας τὸν λογαριασμό σας στὸ Twitter. Ἀποσυνδεθῆτε / Ἀλλαγή )

Φωτογραφία στὸ Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιῶντας τὸν λογαριασμό σας στὸ Facebook. Ἀποσυνδεθῆτε / Ἀλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιῶντας τὸν λογαριασμό σας στὸ Google+. Ἀποσυνδεθῆτε / Ἀλλαγή )

Σύνδεση μὲ τὸ %s σὲ ἐξέλιξη...