Σαλάτα με φακές χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

lentils1

Μια γρήγορη, εύκολη και θρεπτική σαλάτα αποτελεί πάντα μια ιδανική λύση, όταν ο χρόνος μας είναι περιορισμένος. Το τελευταίο διάστημα προσπαθούμε να αλλάξουμε λίγο την διαρρύθμιση  στο δωμάτιο των παιδιών και πραγματικά χρειάζεται πολύ χρόνο για να γίνει σωστά. Τα παιδιά μεγαλώνουν και οι ανάγκες τους αλλάζουν, μεγαλύτερα κρεβάτια, διαφορετικό τραπέζι για τις δραστηριότητες τους και φυσικά πάντα ο απαραίτητος χώρος για παιχνίδι. Μια μέρα λοιπόν που δεν είχα τόσο χρόνο να αφιερώσω στην κουζίνα, έφτιαξα αυτή την απλή σαλάτα και άρεσε σε όλους. Μαζί με δύο αυγά, βραστά ή τηγανιτά, είναι ένα πλήρες γεύμα.

Υλικά

  • 2 φλ. φακές
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 15 ντοματίνια
  • 1 φλ. μαιντανό
  • αλάτι
  • ελαιόλαδο

lentils2Εκτέλεση

1.Βράζουμε τις φακές να μαλακώσουν, περίπου 25′, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
2.Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια και τον μαιντανό και τα ρίχνουμε στην πιατέλα με τις φακές μας.
3.Ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το λάδι.
⇒ Ένα πολύ ωραίο dressing για την συγκεκριμένη σαλάτα είναι να χτυπήσετε σε ένα μπολάκι 1κ.γ. ταχίνι, 1κ.σ. λεμόνι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, είναι υπέροχος συνδυασμός.
lentils3

Καλή σας όρεξη!

2 thoughts on “Σαλάτα με φακές χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

  1. Σήμερα εφτιαξα την σαλάτα η οποία είναι πανεύκολη,πεντανοστιμη και υγειηνη! Το δε dressing με την ταχίνι δεν το περίμενα ότι θα του πάει τόσο πολύ!!! Ευχαριστούμε πολύ για τις ωραίες ιδέες που μας δίνεις!!

    1. Εγώ ευχαριστώ! Πολύ χαίρομαι που σας άρεσε, είναι πραγματικά εύκολη και νόστιμη το δε dressing είναι όλα τα λεφτά 😋😘

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.