Μαρέγκες με σοκολάτα χωρίς γλουτένη!

meringues8

Αυτά τα μικρά γλυκίσματα θα τα αγαπήσετε με την πρώτη ματιά! Υπέροχα μαρεγκάκια με επικάλυψη σοκολάτας, από έξω τραγανά και μέσα μαστιχωτά να γεμίζει το στόμα από την πρώτη κιόλας μπουκιά! Αποτελούν ένα ιδανικό κέρασμα για όλες τις περιστάσεις, είναι πανεύκολα και γευστικά. Αυτό που θα πρέπει μόνο να προσέξετε είναι ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία, θέλουν πολύ χαμηλή θερμοκρασία 90° και αρκετή ώρα στο φούρνο 90′!

Εγώ τους έβαλα από κάτω σαν βάση σοκολάτα κουβερτούρα, μια εξίσου ωραία ιδέα είναι να φτιάξετε σοκολάτα ganache και με την σοκολάτα να τα κολλήσετε μεταξύ τους σαν γεμιστά μπισκότα.

Υλικά  (16 κομμάτια )

  • 2 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 1κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (προσοχή χωρίς γλουτένη)

meringues5Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια να αφρατέψουν μαζί με το αλάτι.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
  3. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και μια σταγόνα από το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.
  4. Γυρίζουμε ένα κορνέ από την ανάποδη και κάνουμε τέσσερις γραμμές με το χρώμα, το γυρίζουμε πάλι και το γεμίζουμε με την μαρέγκα μας.
  5. Σε ένα αντικολλητικό χαρτί σχηματίζουμε μικρά μαρεγκάκια και πάμε για ψήσιμο.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 90′ στους 90°. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο να κρυώσουν για 2–3 ώρες.
  7. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε τα κρύα μαρεγκάκια στην σοκολάτα.
  8. Τα τοποθετούμε πάλι στο αντικολλητικό χαρτί και περιμένουμε να κρυώσει και η σοκολάτα μας.

This slideshow requires JavaScript.

Καλή επιτυχία!

Leave a Reply