Σπιτικές γαλακτογκοφρέτες χωρίς γλουτένη!

milchsnitte1Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε πήγαμε μια εκδρομή στο Σάαλφελντεν (Saalfelden) στο κρατίδιο του Σάλτσμπουργκ  (Salzburgerland). Μια καταπληκτική περιοχή, καταπράσινη, όπως άλλωστε είναι και όλη η χώρα, με μια μαγευτική λίμνη (Ritzensee) με γκαζόν γύρω γύρω , ένας ιδανικός συνδυασμός για χαλάρωση, άσκηση κοντά στη φύση και απόλυτη ξεγνοιασιά για τα παιδιά.

ritzensee1Μάλιστα το συγκεκριμένο Σαββατοκύριακο είχε και  τρίαθλο για ενήλικες Παρασκευή και Σάββατο και για τα παιδιά την Κυριακή. Πραγματικά τι υπέροχο θέαμα να βλέπεις τα πιτσιρίκια να αγωνίζονται, να βουτούν μέσα στη λίμνη με θερμοκρασία νερού 19° και να συνεχίζουν μετά με τέτοιο πάθος για τη νίκη!

triathlonΑυτό που θα ήθελα ιδιαίτερα να τονίσω είναι το γεγονός ότι σε όλες αυτές τις εκτάσεις, με τόσο κόσμο και τόσες δραστηριότητες, δεν υπήρχε ούτε ένα σκουπιδάκι, ούτε ένα αποτσίγαρο, ούτε ένα μπουκάλι, τίποτα! Είναι πραγματικά άξιο θαυμασμού το πως διατηρούν την περιοχή σε αυτή την άριστη κατάσταση, γιατί ναι μεν ο δήμος ή η κοινότητα προσφέρει αυτές τις παροχές, αλλά και οι άνθρωποι, ντόπιοι ή τουρίστες, σέβονται το περιβάλλον και συμμετέχουν στην άριστη διατήρησή του. Εμείς στην Ελλάδα με τις τόσες ομορφιές, με τις ατελείωτες αμμουδιές μας και τις μοναδικές παραλίες μας γιατί να μην μπορούμε να τα διατηρούμε σε μια άριστη κατάσταση! Πέρυσι το καλοκαίρι είχα πάει με τα παιδιά σε μια οργανωμένη παραλία στην περιοχή της Βουλιαγμένης. Στο σημείο που ήταν οι ξαπλώστρες μας αναγκάστηκα να πάρω το φτυάρι και το κουβαδάκι των παιδιών μου για να μαζεύω τις γόπες ώστε να μπορούν τα παιδιά να παίξουν με την άμμο! Εκτός ότι είναι πολύ λυπηρό, είναι πραγματικά πολύ κρίμα! Αυτός είναι ο πλούτος μας, η περιουσία του κάθε Έλληνα που θα έπρεπε να καμαρώνουμε. Οφείλουμε να προσέχουμε και να διατηρούμε τον φυσικό μας πλούτο για εμάς, για τα παιδιά μας αλλά και για την χώρα μας.

Πάμε όμως τώρα και στη συνταγή μας, αφράτες σπιτικές γαλακτοκοφρέτες για τα μικρά μας που δεν επιτρέπεται να φάνε γλουτένη αλλά δεν πρέπει να στερούνται ή να ζηλεύουν όλες τις λιχουδιές που βλέπουν στην τηλεόραση.

milchschnitte3Υλικά (10 κομμάτια)

  • 4 αυγά
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 150γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (έβαλα Schär mix C για γλυκά)
  •  50γρ. καρύδια αλεσμένα
  • 3κ.σ. κακάο
  • 1κ.γλ. κανέλα

milchschnitte4⇒ για την κρέμα

  • 300ml κρέμα γάλακτος
  •  75γρ. λευκή κουβερτούρα
  • 2κ.σ. μέλι
  • 1κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι, τα καρύδια, το κακάο και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
  3. Στρώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Εγώ χρησιμοποιώ μια βάση από σιλικόνη με διαστάσεις 38∗30 και βγαίνει πάντα το σωστό πάχος το παντεσπάνι.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 13′ στους 180° στον αέρα.
  5. Για την κρέμα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να στην άκρη μέχρι να έχει θερμοκρασία δωματίου.
  6. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να σφίξει και προσθέτουμε διαδοχικά την σοκολάτα, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας.milchschnitte5
  7. Μόλις κρυώσει τελείως το παντεσπάνι, το κόβουμε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια και με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής καλύπτουμε το ένα κομμάτι με την κρέμα και σκεπάζουμε με το άλλο!

⇒ Διατηρούνται στο ψυγείο!

milchschnitte2Καλή σας επιτυχία!

Leave a Reply