Γλυκοπατάτες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

γλυκοπατατες2

Τρελαίνομαι για γλυκοπατάτες! Το ξέρω δεν αρέσουν σε όλους και στην δική μου οικογένεια ο μικρός μου γιος δεν τις αγαπά, τουλάχιστον όχι ακόμα! Οι γλυκοπατάτες όμως, εκτός του ότι αποτελούν μια οικονομική λύση, είναι πολύ μα πολύ θρεπτικές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, βιταμίνη D (σημαντικές για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού) , περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Σας έπεισα να τις δοκιμάσετε ή όχι ακόμα;!

Φυσικά και είναι γλυκές, το λέει άλλωστε και το όνομά τους, αλλά τα φυσικά σάκχαρά τους απελευθερώνονται σιγά σιγά στην κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας σε μια ισορροπημένη και σταθερή πηγή ενέργειας.

Η αγαπημένη μου επιλογή για το μαγείρεμα τους είναι η πιο εύκολη και η πιο κλασσική, δηλαδή ψητή στο φούρνο στο αλουμινόχαρτο. Αλλά μαγειρεμένες στην κατσαρόλα με το γάλα καρύδας είναι πραγματικά υπέροχες. Συνοδεύονται τέλεια με ρύζι μπασμάτι και καβουρδισμένα αμύγδαλα ή κάσιους. Ένα εύκολο, χορταστικό και οικονομικό φαγητό σκέτο βάλσαμο!

Υλικά  (4 μερίδες )

  • 3 γλυκοπατάτες μεσαίες
  • 1 κρεμμύδι
  • 380ml γάλα καρύδας (από κονσέρβα έβαλα )
  • 1⁄4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1κ.γλ. κουρκουμά
  • 1κ.γλ. πιπερόριζα
  • 1⁄2κ.γλ. κίμινο
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μεγάλα κυβάκια.
  2. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες.
  3. Αρωματίζουμε με τα μπαχαρικά μας και τέλος ρίχνουμε και το γάλα.γλυκοπατατες1
  4. Το αφήνουμε να γίνει σε χαμηλή φωτιά για 20′ και το σερβίρουμε με το ρυζάκι μας.

Καλή σας όρεξη!

2 thoughts on “Γλυκοπατάτες μαγειρεμένες σε γάλα καρύδας, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

  1. Φαίνεται πολύ νόστιμο! Λατρεύω τις γλυκοπατάτες, απλά! Δεν τις έχω δοκιμάσει ποτέ με γάλα καρύδας αλλά θα το επιχειρήσω! 🙂

    1. Ευχαριστώ πολύ! Και εγώ τρελαίνομαι για γλυκοπατάτες, να το δοκιμάσεις γιατί είναι πανεύκολο και νοστιμότατο !!!🌸🍀🌺

Leave a Reply