Μπισκότα με καρύδια & μέλι χωρίς γλουτένη!

biscuits4Αυτά τα μπισκοτάκια είναι από τις αγαπημένες λιχουδιές των παιδιών μου. Η αλήθεια είναι ότι και εγώ τα αγαπώ πολύ για πολλούς λόγους. Καταρχήν αγαπώ τα υλικά με τα οποία φτιάχνονται (αλεύρι αμυγδάλου, μέλι και καρύδια), είναι πολύ εύκολα και γρήγορα, καθώς επίσης τρώγονται από το πρωί μέχρι το βράδυ! Μπορείτε να τα φάτε για πρωινό με λίγη μαρμελάδα ή σκέτα με τον καφέ σας, να τα  πάρετε μαζί στην δουλειά ή σε μια εκδρομή. Και το κυριότερο, είναι πεντανόστιμα γι’αυτό με μέτρο, μη μου πείτε μετά ότι δεν σας προειδοποίησα!

Υλικά ( περίπου 25 κομμάτια)

  • 2 1⁄2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
  • 1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 4 κ.σ. μέλι
  • 1⁄2 φλ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1⁄2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 1  κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα καρύδια, την σόδα και την κανέλα.
  2. Προσθέτουμε διαδοχικά το λιωμένο βούτυρο, το μέλι και το εκχύλισμα.
  3. Τυλίγουμε το μίγμα με μια μεμβράνη σαν σαλάμι μήκους 12 εκατοστά περίπου και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να σφίξει.
  4. Με ένα μαχαίρι κόβουμε φέτες πάχους περίπου 0,4 εκατοστά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° στον αέρα για 8′–9′ (θα είναι λίγο μαλακά όταν τα βγάλετε αλλά μετά σφίγγουν).

Καλή σας επιτυχία!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.