Κέικ με ινδική καρύδα χωρίς γλουτένη!

coconutcake

Ένα υπέροχο, αφράτο και εύκολο κέικ με ινδική καρύδα αποτελεί πάντα μια λιχουδιά για όλους. Ειδικά αν σας αρέσει η καρύδα, αυτό το κεκάκι είναι για εσάς! Είναι τέλειο για πρωινό ή για να συνοδεύσετε τον απογευματινό σας καφέ. Φτιάχνεται με αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις και περιέχει μισό φλυτζάνι ζάχαρη και  επειδή δεν είναι πολύ γλυκό του έβαλα από πάνω γλάσο σοκολάτας. Αν δεν θέλετε το γλάσο σοκολάτας, τότε σας προτείνω να βάλετε 3⁄4 φλ. ζάχαρη. Όπως και να το φτιάξετε το σίγουρο είναι ότι θα σας ενθουσιάσει και θα το φτιάχνετε αρκετά συχνά!

coconutcake1Υλικά  (φόρμα στρογγυλή 26εκ.)

  • 1 φλ. λάδι καρύδας
  • 1⁄2 φλ. ζάχαρη καστανή
  • 4 αυγά
  • 2 φλ.  & 2κ.σ. αλεύρι χ.γλ. για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ. ινδική καρύδα τριμμένη
  • 1 φλ. γάλα καρύδας ή της αρεσκείας σας
  • 3 κ.γλ. baking powder

coconutcake2Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε με το μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε διαδοχικά τα αυγά, το γάλα, την καρύδα και τέλος το αλεύρι με το baking.
  3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για περίπου 40′ .

coconutcake3⇒ Για το γλάσο θα λιώσετε 200γρ. κουβερτούρα με 150γρ. κρέμα γάλακτος. Το κέικ πρέπει να είναι κρύο πριν το καλύψετε.

coconutcake4Καλή σας επιτυχία!

4 thoughts on “Κέικ με ινδική καρύδα χωρίς γλουτένη!

  1. Καστανή ζάχαρη εννοούμε αυτή που είναι πιο υγρή και κολλάει, ή την αλλη που είναι σαν τη λευκή, απλά πιο σκούρα?

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.