Καλοκαιρινοί γίγαντες! (χωρίς γλουτένη & βίγκαν)

γιγαντες2

Όπως έχετε καταλάβει τα όσπρια τα αγαπώ πολύ και προσπαθώ πάντα να τα μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, ώστε να τα τρώμε πάντα ευχάριστα και να τα αγαπήσουν και τα παιδιά μου. Η συνταγή αυτή είναι με φασόλια γίγαντες και σε συνδυασμό με τα πολλά λαχανικά, τα μπαχαρικά και το χυμό πορτοκάλι, έχετε ένα φαγάκι μούρλια, πάρα πολύ υγιεινό και θρεπτικό, που δεν θα αφήσει κανέναν ανικανοποίητο! Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν!

γιγαντες3Υλικά (6 μερίδες)

  • 500 γρ.  γίγαντες βρασμένοι
  • 3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πορτοκαλί, 1 κίτρινη)
  • 2 κρεμμύδια
  • 4 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
  • λίγο άνηθο
  • τον χυμό από 2 πορτοκάλια
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1⁄2 φλ. από το νερό που βράσαμε τους γίγαντες
  • 2 κ.γλ. κουρκουμά
  • 1κ.γλ.πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γλ. τζίντζερ
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τους γίγαντες και προσθέτουμε τις πιπεριές μας κομμένες σε λωρίδες, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τις ντομάτες και τον άνηθο.γιγαντες5
  2. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά.
  3. Περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το νεράκι που έχουμε κρατήσει και καλύπτουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.γιγαντες6
  4. Ψήνουμε για 1 ώρα στον αέρα στους 160°, το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15′ να ξεροψηθούν.

γιγαντες4Καλή σας όρεξη!

Leave a Reply