Αφράτα Cookies χωρίς γλουτένη, με μέλι και σταγόνες σοκολάτας!

cookies3

Μετά από μια εβδομάδα διακοπών στο νησί του Οδυσσέα, την πανέμορφη Ιθάκη, επιστρέψαμε Αθήνα. Η Ιθάκη είναι ένα μικρό αλλά μαγευτικό νησί του Ιονίου και θα το συνιστούσα σε όποιον αναζητεί ήρεμες διακοπές, με λίγη περιπέτεια, καθώς το νησί διαθέτει μόνο δύο οργανωμένες παραλίες και οι υπόλοιπες είναι προσβάσιμες είτε με το αυτοκίνητο και μετά λίγο περπάτημα, είτε με κάποιο σκαφάκι ή καϊκάκι. Όπως και να πάτε όμως, τα πεντακάθαρα, γαλαζοπράσινα νερά θα σας αποζημιώσουν!

Τα cookies τα έφτιαξα πριν φύγουμε για να τα πάρουμε μαζί στην διαδρομή. Η συνταγή είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα νοστιμότατο! Αξίζει να τα δοκιμάσετε!

cookies1Υλικά (12 κομμάτια)

  • 1⁄2 φλ. αλεύρι καρύδας
  • 2 αυγά
  • 1⁄2 φλ. λάδι καρύδας
  • 1⁄4 φλ. μέλι
  • 1⁄2 κ.γλ. baking powder
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1⁄2 φλ. σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με το baking.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, το λάδι καρύδας, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
  3. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.cookies5
  4. Με δύο κουταλάκια του γλυκού σχηματίζουμε τα cookies μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° στον αέρα για 12′ μόνο.

cookies4Καλή σας όρεξη!

Leave a Reply