Αφράτο ψωμί χωρίς γλουτένη με κάστανα!

Αυτό το μοναδικό, αφράτο ψωμάκι είμαι σίγουρη πως θα σας ενθουσιάσει και θα το αγαπήσετε τόσο πολύ όσο και εγώ. Φτιαγμένο με κάστανα, αλεύρι από κάστανα και αλεύρι για ψωμί χωρίς γλουτένη, έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σαν να είναι καπνιστό, αλλά το σημαντικότερο είναι ότι έχει εκπληκτική υφή για ψωμί χωρίς γλουτένη. Κρατάει την υγρασία του και παραμένει αφράτο για αρκετές μέρες, αρκεί να το φυλάξετε μέσα σε μια βαμβακερή πετσέτα σε σκιερό μέρος. Κάστανα μπορείτε να βρείτε στο εμπόριο, βρασμένα και καθαρισμένα, δεν χρειάζεται να τα βράσετε μόνοι σας.

Υλικά

  • 200γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
  • 100ml νερό
  • 1 πακετάκι ξηρή μαγιά ή μισό κυβάκι φρέσκια
  • 1 κ.σ. σπασμένοι σπόροι ψύλλιουμ (πολύτιμα σποράκια για την σωστή λειτουργία του γαστρεντερολογικού μας συστήματος!)
  • 400ml χλιαρό νερό
  • 300γρ. αλεύρι χ.γλ. για λευκό ψωμί
  • 100γρ. αλεύρι από κάστανα
  • 1 κ.σ. ξίδι
  • αλάτι

Εκτέλεση

  1. Στο μούλτι πολτοποιούμε τα κάστανα μαζί με τα 100ml νερό σε πουρέ.
  2. Διαλύουμε τη μαγιά στα 200ml νερό και την αφήνουμε 10′ περίπου να δράσει και να κάνει φουσκαλίτσες.
  3. Ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ (χρησιμοποιούμε τον γάντζο) τα αλεύρια μας.
  4. Στα υπόλοιπα 200ml νερό ανακατεύουμε τους σπόρους ψύλλιουμ και το ρίχνουμε αμέσως στο μίγμα με τα αλεύρια και ξεκινάμε σε μεσαία ταχύτητα το ανακάτεμα.
  5. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά, τον πουρέ από τα κάστανα, το ξίδι και το αλάτι.
  6. Μεταφέρουμε το μίγμα σε  μια φόρμα στρογγυλή ή μακρόστενη και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα να διπλασιάσει τον όγκο του.
  7. Πριν μπει στο φούρνο το ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο και αν θέλετε ρίχνετε από πάνω σποράκια της αρεσκείας σας, εγώ προτίμησα σουσάμι, ή το αφήνεται σκέτο.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στον αέρα για 50′.

DSC_0048 (3)Καλή σας επιτυχία!

Leave a Reply