Γεμιστά μανιτάρια Portobello, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Με αυτά τα υπέροχα μανιτάρια μπορείτε να δημιουργήσετε ένα φαγάκι σκέτη νοστιμιά! Καταρχήν τα μανιτάρια, ανεξάρτητα από το είδος τους, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και καθόλου χοληστερίνη. Αν λάβει κανείς υπόψη του και το γεγονός ότι αποτελούν πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β, αλλά και πολλών μετάλλων όπως κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, θα ήταν καλό να τα συμπεριλαμβάνουμε στην διατροφή μας. Η ποικιλία μανιταριών Πορτομπέλο είναι πιο μεγαλά σε μέγεθος, με πιο φαρδύ καπέλο και πλησιάζουν πολύ σε γεύση αυτή του κρέατος. Τα μαγείρεψα στο φούρνο γεμιστά με λαχανικά, κρεμμύδι, σκόρδο, κολοκυθάκι και πατάτα αλλά αυτό που απογείωσε την γεύση τους ήταν το μίγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα που πρόσθεσα.

Το γκαράμ μασάλα είναι  ένα μίγμα τριμμένων μπαχαρικών που χρησιμοποιείται κυρίως στην Ινδία και στο Πακιστάν και περιέχει μεταξύ άλλων κύμινο, γαρύφαλλο, πιπέρι, κάρδαμο, κόλιανδρο και γλυκάνισο. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά στα φαγητά σας, αξίζει να το δοκιμάσετε!garammasala

Υλικά (4 μανιτάρια)

  • 4 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 κολοκύθι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 2 πατάτες βρασμένες κομμένες σε κυβάκια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα
  • λίγο αλάτι

πορτομπελο2Εκτέλεση

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε τα κοτσάνια (τα κρατάμε για την γέμιση) και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20′ στους 180° C αέρα, με τα καπελάκια από πάνω για να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Εντωματαξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα κοτσάνια ψιλοκομμένα και  το κολοκύθι μέχρι να μαραθούν.
  3. Προσθέτουμε την βρασμένη πατάτα σε κυβάκια, τα μπαχαρικά, το αλάτι και ανακατεύουμε για ακόμα 5′.
  4. Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας και τα βάζουμε πάλι στο φούρνο για ακόμα 5′.

πορτομπελο3Καλή σας όρεξη!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.