Τα ζυμαρικά ανεξάρτητα από τον τύπο τους τα αγαπώ πολύ και δεν είμαι η μόνη στο σπίτι, είμαστε οικογενιακώς μακαρονάδες! Ήταν μεγάλη η χαρά μου όταν ανακάλυψα στο σούπερ μάρκετ αυτά τα υπέροχα μακαρονάκια casarecce χωρίς γλουτένη. Η αλήθεια είναι πως είχα σκοπό να τα μαγειρέψω μόνο με μανιτάρια (άλλη μεγάλη μου αδυναμία) και να δοκιμάσω την κρέμα από κάσιους. Η ιδέα να προστεθεί το σπανάκι ήταν του άντρα μου και σκέφτηκα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα ήταν ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, γευστικότατο και έτσι αποφάσισα να το μοιραστώ μαζί σας. Η συνταγή δεν είναι δύσκολη, και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά η σάλτσα μας είναι σχεδόν έτοιμη. Πάμε να τα φτιάξουμε!
Υλικά (2 μερίδες)
- 250γρ. ζυμαρικά (όποια σας αρέσουν)
- 250γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 10 μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
- ½ φλ. κάσιους
- 1 φλ. γάλα αμυγδάλου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό όσην ώρα λέει το πακέτο μας.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το σπανάκι να ζεματιστεί και να βγάλει το νερό του.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 6′−8′ να ψηθούν.
- Εντωμεταξύ χτυπάμε στο μούλτι τα κάσιους με το γάλα και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε την κρέμα στο τηγάνι μας, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας στο τηγάνι και ανακατεύουμε για ακόμα 2′ να καλυφθούν όλα με την κρέμα μας και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!