Γλυκό ψωμί με μπαχάρια και ξηρούς καρπούς, χωρίς γλουτένη και βίγκαν!

Ένα υπέροχο ψωμάκι με άρωμα και γεύση Χριστουγέννων είναι η συνταγή μας για σήμερα. Με μια ελαφριά γλυκιά γεύση, με υπέροχα αρώματα από την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο και το τζίντζερ αλλά και την γεύση από τα καβουρδισμένα φουντούκια αποτελεί την τέλεια επιλογή για τα εορταστικά χαλαρά πρωινά μας ή για ένα γρήγορο αλλά θρεπτικό σνακ για τα παιδάκια μας ή για το γραφείο. Τα αλεύρια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αλεύρι από φαγόπυρο, αλεύρι αμυγδάλου και λίγο χαρουπάλευρο. Μην τρομάξετε με τη μακριά λίστα για τα υλικά, η συνταγή είναι και εύκολη και γρήγορη. Η συνταγή μας βγάζει 2 καρβελάκια, αν θέλετε μπορείτε το ένα, πριν ψηθεί, να το διατηρήσετε στην κατάψυξη (μέχρι και 2 μήνες).

ψωμι2Υλικά ( 2 καρβελάκια)

  • 1φλ. αλεύρι φαγόπυρου
  • 1φλ. αλεύρι αμυγδάλου
  • ¼φλ. χαρουπάλευρο
  • ¼φλ. βρώμη χωρίς γλουτένη
  • ¼φλ. ζάχαρη καστανή
  • 2κ.γλ. baking
  • ½κ.γλ. αλάτι
  • 2κ.γλ. κανέλα
  • 1κ.γλ. γαρίφαλο
  • 1κ.γλ. τζίντζερ
  • ½κ.γλ. κάρδαμο
  • 2κ.γλ. σπόροι chia με 4κ.γλ. νερό (αφήστε τα σε ένα ποτηράκι για 5′)
  • 250ml γάλα αμυγδάλου
  • ¾φλ. μους μήλου
  • ¼φλ. σιρόπι σφενδάμου
  • 1κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1φλ. καβουρδισμένα φουντούκια
  • ½φλ. καρύδια

ψωμι5Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα στερεά υλικά, εκτός από τους ξηρούς καρπούς, και τα ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά (χρησιμοποιούμε τον γάντζο για ψωμί).
  2. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.
  3. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα υγρά υλικά (chia με νερό, γάλα, μους μήλου, σιρόπι σφενδάμου, λάδι).
  4. Προσθέτουμε το μίγμα με τα υγρά στα στερεά και δουλεύουμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  5. Η ζύμη, αν και χωρίς γλουτένη, πλάθεται και φτιάχνουμε 2 καρβελάκια.ψωμι1
  6. Τα λαδώνουμε με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με βρώμη ή με ότι προτιμάτε.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην αντίσταση για 50′–55′ στους 170° C.

⇒ Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα όπως σύκα κομμένα σε κυβάκια, κράνμπερις  ή σταφίδες.

ψωμι4Καλή σας επιτυχία!

Leave a Reply