Κέικ με παπαρουνόσπορο & καρύδια χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Επειδή ως γνωστόν σπίτι χωρίς Γιάννη προκοπή δεν κάνει, έχουμε και εμείς έναν Γιάννη στο σπίτι. Ο βενιαμίν της οικογένειας, ο γλυκούλης μας, ο τσαχπίνης  μας, ο αντάρτης μας αλλά πάνω από όλα η χαρά του σπιτιού μας γιόρταζε πριν λίγες μέρες και βέβαια ήθελε το γλυκάκι του. Η παραγγελία ήταν λοιπόν ένα κέικ με παπαρουνόσπορο που τόσο αγαπά! Αποφάσισα να το φτιάξω ελαφρύ, χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά και με λίγη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό, ένα αφράτο νοστιμότατο κεκάκι για κάθε στιγμή και πρέπει οπωσδήποτε να  μοιραστώ την συνταγή  μαζί σας.

κεικ2Υλικά (φόρμα 24εκ.)

  • 100γρ. μπλε παπαρουνόσπορος αλεσμένος
  • 100γρ καρύδια αλεσμένα
  • 100γρ. άχνη ζάχαρη
  • 200γρ. αλεύρι για γλυκά χωρίς γλουτένη
  • 250ml φυτική κρέμα γάλακτος
  • 200ml φυτικό γάλα
  • 1 πακετάκι baking powder
  • 1 βανίλια

κεικ5Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον παπαρουνόσπορο, τα καρύδια, την ζάχαρη, το αλεύρι, το baking και την βανίλια.
  2. Προσθέτουμε την κρέμα και το γάλα κα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομογενές μίγμα.
  3. Αλείφουμε  την φόρμα μας με μαργαρίνη και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40′.κεικ4

⇒ Οι επιλογές για σερβίρισμα είναι αρκετές. Εγώ του έβαλα ένα απλό γλάσο από άχνη και το σερβίρισα με μια μπάλα παγωτό (και αυτό παραγγελία). Μπορείτε επίσης να βάλετε γλάσο σοκολάτας ή να το κόψετε στη μέση και να βάλετε μια στρώση μαρμελάδα και από πάνω μόνο άχνη ζάχαρη.

Καλή σας επιτυχία!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.