Λινγκουίνι χωρίς γλουτένη με σάλτσα από κόκκινες φακές & καρύδια!

Το ξέρω πως μπορεί η συνταγή αυτή να ακούγεται κάπως παράξενη και πιθανόν να αναρωτιέστε πώς μπορούν να συνδυαστούν τα μακαρόνια με τις φακές, αλλά πιστέψτε με είναι ένα απίθανος συνδυασμός γεύσεων. Όχι δεν θα σας πω βέβαια ότι γευστικά είναι σαν να τρώμε κιμά, αλλά αυτό που μπορώ να σας πω με βεβαιότητα είναι ότι είναι πολύ πιο εύγεστο, πολύ πιο εύπεπτο και φυσικά πολύ πιο υγιεινό. Κάθε μπουκιά αφήνει μια γλύκα από τις φακές και το καρύδι το κάνει πιο τραγανό και ακόμα πιο νόστιμο! Τι λέτε, πάμε να το δοκιμάσουμε;

 

Υλικά (μερίδες 6)

  • 500γρ. τοματοχυμό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 3κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1κ.γλ. ζάχαρη
  • 1φλ. κόκκινες φακές
  • 1½φλ. ζεστό νερό
  • 1φλ. καρύδια χοντροκομμένα (τα χτυπάω στο γουδί)
  • 1κ.γλ. κουρκουμά
  • 1κ.γλ. πάπρικα
  • αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με  το σκόρδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.
  2. Προσθέτουμε τον τοματοχυμό, την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό.
  3. Το αφήνουμε για 10′  σε μεσαία φωτιά να βράσει και μετά προσθέτουμε τις φακές μας και το αφήνουμε για άλλα 15′ μέχρι να γίνουν οι φακές.
  4. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια της αρεσκείας μας.
  5. Τέλος ρίχνουμε στην σάλτσα μας τα καρύδια, αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

⇒ Αν σας περισσέψει σάλτσα, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε λαζάνια στον φούρνο, όπως έκανα εγώ για τα παιδιά την επόμενη μέρα!

Καλή σας επιτυχίας και καλή σας απόλαυση!

 

 

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.