Ρολά χωρίς γλουτένη & βίγκαν με ταχίνι, καρύδια και σοκολάτα!

Είμαι τόσο ενθουσιασμένη και χαρούμενη  με αυτά τα μοναδικά, νηστίσιμα ρολάκια που δεν περιγράφεται  και επιτέλους βρήκα χρόνο να μοιραστώ την συνταγή μαζί σας. Είναι γενικά από τις αγαπημένες μου λιχουδιές και πριν αλλάξω την διατροφή μου πάντα τα τιμούσα και  ιδιαίτερα εδώ στην Βιέννη που τα φτιάχνουν είτε με κανέλα και καρύδια, είτε με παπαρουνόσπορο και μαρμελάδα. Μετά λοιπόν από κάποιες δοκιμές για το ζυμαράκι βγήκε τελικά το επιθυμητό αποτέλεσμα και η δε γέμιση είναι ένας πραγματικά ονειρικός συνδυασμός. Να σας πω μόνο ότι επειδή είναι χωρίς γλουτένη, προτιμήστε να τα ψήσετε μαζί σε ένα ταψάκι όπως είναι στις φωτογραφίες γιατί έτσι θα διατηρήσουν περισσότερο την υγρασία τους και δεν θα σας στεγνώσουν.

Υλικά (17− 19 κομμάτια )

⇒ για την ζύμη

  • 3φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (μίγμα για λευκό ψωμί)
  • 1φλ. ζεστό  φυτικό γάλα, όχι καυτό! (έβαλα σόγιας)
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9γρ.)
  • 1κ.γλ. αλάτι

⇒ για την γέμιση

  • ½ φλ. ταχίνι
  • ½ φλ. σιρόπι σφενδάμου
  • ¼ φλ. καρύδια τριμμένα
  • 80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη (προσοχή χωρίς γλουτένη)

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε με την ζύμη μας, διαλύουμε την μαγιά στο ζεστό γάλα και την αφήνουμε 10′ να δράσει και να κάνει φουσκαλίτσες.
  2. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι.
  3. Μόλις η μαγιά είναι έτοιμη την προσθέτουμε σταδιακά στο αλεύρι και ανακατεύουμε με το άγκιστρο.
  4. Τέλος ρίχνουμε και το ελαιόλαδο, θέλουμε μια μαλακιά ζύμη.
  5. Την αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος σκεπασμένη με μια πετσέτα να διπλασιάσει τον όγκο της.
  6. Αφού φουσκώσει την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια προσπαθώντας όσο μπορούμε να της δώσουμε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.
  7. Με το ρολάκι που κόβουμε την πίτσα ή με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες.
  8. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με το σιρόπι σφενδάμου και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
  9. Μετά ρίχνουμε κατά μήκος την λιωμένη σοκολάτα και τέλος πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια.
  10. Διπλώνουμε σε ρολό από την φαρδιά μεριά και κόβουμε σε ρολάκια περίπου 3 εκατοστά πάχος.
  11. Τοποθετούμε τα ρολάκια μας σε ένα ταψάκι και τα αλείφουμε με 1κ.σ. λιωμένη μαργαρίνη.
  12. Τα αφήνουμε για 30′ να φουσκώσουν ακόμα λίγο και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25′ στους 170° C στον αέρα.

⇒ Αφού κρυώσουν τα γλασάρουμε ( 1φλ. άχνη & 3κ.γλ. φυτικό γάλα)

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση!

Leave a Reply