Κρέπες χωρίς γλουτένη & βίγκαν με μανιτάρια, σκέτη απόλαυση!

Το φαγητό αυτό είναι από τα αγαπημένα και πριν αλλάξουμε την διατροφή μας τις έφτιαχνα κλασικά με τυρί και ζαμπόν. Τον τελευταίο καιρό τις φτιάχνω γλυκές για πρωινό αλλά ήθελα να τις δοκιμάσω και αλμυρές. Αποφάσισα λοιπόν χθες να τις προσπαθήσω και ήταν απλά υπέροχες. Το μίγμα για τις κρέπες είναι πολύ απλό με δύο διαφορετικά είδη αλευριών (μίγμα χωρίς γλουτένη για λευκό ψωμί & αλεύρι από κινόα το οποίο μυρίζει καταπληκτικά), άμυλο καλαμποκιού, λιναρόσπορο και φυτικό γάλα. Για την γέμιση χρησιμοποίησα μανιτάρια, φυτική κρέμα και διατροφική μαγιά.

Για όσους δεν γνωρίζουν την διατροφική μαγιά να σας πω καταρχήν ότι δεν έχει καμία σχέση με την μαγιά που όλοι γνωρίζουμε και αποτελεί βασικό συστατικό στο μαγείρεμα ενός χορτοφάγου καθώς προσθέτει μια τυρένια γεύση! Αναπτύσσεται σε υπόστρωμα από μελάσα ή παντζάρια και μετά από κάποια διαδικασία φτάνει στην αγορά είτε σε μορφή σκόνης είτε σε νιφάδες. Δεν περιέχει γλουτένη, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς επίσης  και πηγή σιδήρου. Πάμε να τις φτιάξουμε τώρα!

Υλικά

⇒ για τις κρέπες (12–14 κρέπες)

  • 1φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (μίγμα για λευκό ψωμί)
  • 1φλ. αλεύρι από κινόα
  • 2κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
  • 3κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό
  • 3φλ. φυτικό γάλα

⇒ για την γέμιση

  • 350γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100ml φυτική κρέμα γάλακτος
  • 1κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο (ή 1κ.γλ. σκόνη σκόρδο)
  • αλάτι & πιπέρι

⇒ για το γαρνίρισμα

  • 150ml φυτική κρέμα γάλακτος
  • 2κ.σ. τριμμένο φυτικό τυρί (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Πρώτα φτιάχνουμε τον χυλό για τις κρέπες μας, ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα αλεύρια, το άμυλο και τον λιναρόσπορο.
  2. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε έναν ρευστό χυλό.
  3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε ελάχιστη μαργαρίνη να λιώσει και προσθέτουμε 1 φλυτζάνι του καφέ από τον χυλό μας.
  4. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε την κρέπα και από την άλλη.
  5. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την διατροφική μαγιά και αλατίζουμε.
  6. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 5′ να δέσει και αποσύρουμε.
  7. Τυλίγουμε τις κρέπες μας, τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε την φυτική κρέμα και αν θέλουμε και λίγο τριμμένο φυτικό τυρί.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20′. Σερβίρονται ζεστές!

⇒ Είναι το ίδιο υπέροχες και γλυκές γεμιστές με μαρμελάδα ή κρέμα φουντουκιού!

Καλή σας επιτυχία & καλή σας απόλαυση φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.