Νοστιμότατο τσίλι κον κάρνε με κόκκινες φακές μαζί με υπέροχες σπιτικές τορτίγιες χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Ένα νοστιμότατο, θρεπτικό και γρήγορο φαγητό για όλη την οικογένεια θα φτιάξουμε σήμερα και να είστε σίγουροι ότι θα σας το ζητήσουν ξανά! Μια διαφορετική εκδοχή του γνωστού μεξικάνικου πιάτου Chili con carne έφτιαξα πριν λίγες μέρες, αντί για κιμά όμως χρησιμοποίησα κόκκινες φακές και πρέπει να σας πω ότι ήταν απλά υπέροχο. Είναι εκπληκτικό πως μπορεί κανείς να αποφύγει το κρέας σε τόσα φαγητά και το αποτέλεσμα να είναι (κατά την γνώμη μου) ακόμα καλύτερο. Το φαγητό αυτό είναι έτοιμο  μέσα σε 30′ και αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική πρόταση για τις μέρες που θέλετε κάτι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό.

Δεν θα το φάμε όμως σκέτο , θα το συνοδεύσουμε με σπιτικές τορτίγιες χωρίς γλουτένη από ρυζάλευρο και άμυλο ταπιόκας, πολύ απλές και πολύ νόστιμες. Στο εμπόριο κυκλοφορούν τορτίγιες χωρίς γλουτένη, αλλά νομίζω ότι δεν μπορούν να συγκριθούν με τις σπιτικές. Σημειώστε την συνταγή για αυτές τις λεπτές πιτούλες γιατί μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα wraps για κολατσιό ή για ένα ελαφρύ γεύμα. Διατηρούνται χωρίς πρόβλημα στην κατάψυξη για αρκετό καιρό, απλά μετά θα πρέπει να τις ξεπαγώσετε και να τις ζεστάνετε πάλι λίγο. Πάμε να φτιάξουμε λοιπόν μπουρίτος  με τσίλι κον κάρνε!

Υλικά (μερίδες 4)

⇒ για το τσίλι

  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • ¾ φλ. κόκκινες φακές
  • 150γρ. καλαμπόκι από κονσέρβα (στραγγισμένο)
  • 120γρ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα (στραγγισμένα)
  • 330γρ. χυμό ντομάτας σε κυβάκια
  • 1 χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1κ.γλ. κουρκουμά σκόνη
  • 1κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
  • 1κ.γλ. πάπρικα καπνιστή σκόνη
  • ½κ.γλ. τσίλι σκόνη
  • 1φλ. ζεστό νερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι

⇒ για τις τορτίγιες (η συνταγή βγάζει 6)

  • ½ φλ. ρεβυθάλευρο
  • ½ φλ. άμυλο ταπιόκας (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού)
  • 1 φλ. νερό
  • ½ κ.γλ. κάρυ σκόνη
  • ½ κ.γλ. κουρκουμά
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.
  2. Προσθέτουμε τις φακές, τις τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε την ντομάτα, το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Το αφήνουμε σε μεσαία φωτιά για 10′ να βράσει η φακή και μετά προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια.
  4. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την φωτιά.
  5. Για τις τορτίγιες ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το άμυλο, το κάρυ, τον κουρκουμά, και το αλάτι, προσθέτουμε το νερό και αναμιγνύουμε.
  6. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε από το μίγμα μας (χωρίς να το έχουμε λαδώσει) με μια κουτάλα.
  7. Περιμένουμε να ψηθεί από την μία πλευρά 2′–3′  (αλλιώς δεν ξεκολλάει εύκολα), αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη.
  8. Σερβίρετε ζεστό!

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Leave a Reply