Μαλακά κουλουράκια χωρίς γλουτένη & βίγκαν, με σταγόνες σοκολάτας!

Είμαι σίγουρη πως αυτά τα κουλούρια θα τα αγαπήσετε και θα τα φτιάξετε πολλές φορές. Φτιαγμένα με αλεύρι τεφφ και με λίγα ακόμα απλά και αγνά υλικά, ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και  θέλουν μόνο 12′ ψήσιμο. Το αλεύρι Teff τους πάει πολύ γιατί τους δίνει μια υπέροχη γεύση καρυδιού ενώ το βούτυρο αμυγδάλου τα διατηρεί μαλακά. Θα σας πρότεινα να τα κάνετε μικρές μπουκίτσες και να τα διατηρήσετε σε ένα κουτί για μπισκότα σε ένα δροσερό μέρος.

Υλικά

  • 1⁄3 φλ. λάδι καρύδας (λιωμένο & σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ¼ φλ. βούτυρο αμυγδάλου ( σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ½ φλ. φυτικό γάλα
  • 2 ώριμες μπανάνες λιωμένες
  • 1½φλ. αλεύρι τεφφ
  • 2κ.γλ. κόμμι γκουάρ (το πηκτικό μας)
  • ¼ κ.γλ. κανέλα
  • 100γρ. σταγόνες σοκολάτας (προσοχή χωρίς γλουτένη, αν δεν βρείτε τρίψτε λίγη κουβερτούρα)

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το βούτυρο αμυγδάλου, το γάλα και τις μπανάνες.
  2. Προσθέτουμε το αλέυρι, το κόμμι γκουάρ και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
  3. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
  4. Πλάθουμε απαλά μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, αφού έχουμε στρώσει ένα αντικολλητικό χαρτί, και στο τέλος τις πατάμε απαλά με την παλάμη.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 12′.

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου και καλή σας απόλαυση!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.