Κέικ με μπανάνες χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

Μια εύκολη λιχουδιά σας προτείνω σήμερα, ένα νοστιμότατο κέικ με μπανάνες, ταχίνι, καρύδια και ωμό κακάο (Kakao nibs).
Με υπέροχα υλικά, πολύ θρεπτικά και υγιεινά, θα φτιάξουμε ένα κεκάκι, το οποίο μπορούμε να απολαύσουμε κάθε στιγμή, στο πρωινό μας, στην παραλία ή στο γραφείο. Το ωμό κακάο έχει από τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, περιέχει υδατάνθρακες, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνες B, C και Ε. Σε γεύση είναι λίγο πικρά αλλά μέσα στο κέικ δεν θα το κατάλαβετε. Σας προτείνω να τα δοκιμάσετε αλλά αν δεν τα προτιμάτε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κομματάκια από σοκολάτα κουβερτούρα. Πάμε να δούμε πώς θα το φτιάξουμε.

IMG_2080

Υλικά

  • 300γρ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για γλυκά
  • ¾ φλ. ζάχαρη καστανή
  • 2κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό διαλυμένο σε 5 κ.σ. νερό
  • 1κ.γλ. baking powder
  • ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • ½ φλ. λάδι
  • ¾ φλ. φυτικό γιαούρτι
  • 2κ.σ. ταχίνι
  • 2 μεσαίες ώριμες μπανάνες
  • ½ κ.γλ. κανέλα
  • ¼ φλ. καρύδια χοντροκομμένα
  • ¼ φλ. ωμό κακάο (Kakao nibs)

Εκτέλεση

  1. Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη, το λάδι, τις μπανάνες, το γιαούρτι, το ταχίνι και τον λιναρόσπορο και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
  3. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και την σόδα και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα των υγρών υλικών.
  4. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τα καρύδια και το ωμό κακάο. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μεταφέρουμε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ελαφρά λαδωμένη.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στο αέρα για 45′. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ξεφορμάρουμε.

IMG_2090

Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.