Τραγανή πολέντα με κρέμα από μανιτάρια, χωρίς γλουτένη & χορτοφαγική!

 

Ένα νοστιμότατο πιάτο για όλη την οικογένεια με απλά συστατικά θα φτιάξουμε σήμερα. Όσοι παρακολουθείτε τακτικά τις αναρτήσεις μου, θα έχετε καταλάβει ότι αγαπώ πολύ την πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού) και την χρησιμοποιώ αρκετά συχνά τόσο σε γλυκά (όπως το κέικ μήλου με πολέντα) όσο και για ψωμιά (ψωμί με σκόρδο και μπρόκολο). Αυτή την φορά θα ακολουθήσουμε την κλασική συνταγή απλά στο τέλος θα φτιάξουμε ξεροψημένα τριγωνάκια για να ικανοποιήσουμε και τους πιο δύσκολους της κάθε οικογένειας. Δεν θα τα αφήσουμε όμως έτσι σκέτα, θα τα συνοδεύσουμε με μια φυτική κρέμα με μανιτάρια για να είναι σίγουρη η απόλαυση.

Πριν πάμε στην συνταγή να σας πω μόνο τα εξής: πρώτον πρέπει να είμαστε πολύ προσεχτικοί όταν μαγειρεύουμε την πολέντα, θέλει χαμηλή φωτιά και συνεχόμενο ανακάτεμα και δεύτερον είναι λίγο χρονοβόρο το ελαφρύ τηγάνισμα μετά αλλά αξίζει τον κόπο!

DSC_1240

Υλικά  (μερίδες 4)

⇒ για την πολέντα

  • 250γρ. πολέντα
  • 250ml νερό
  • 250ml φυτικό γάλα (έβαλα σόγιας)
  • 1κ.σ. μαργαρίνη
  • αλάτι, πιπέρι, λίγο ρίγανη, λίγη πάπρικα

⇒ για την κρέμα με μανιτάρια

  • 500γρ. μανιτάρια
  • 500ml φυτική κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • αλάτι, πιπέρι
  • ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο


polenta

Εκτέλση

  1. Ξεκινάμε με την πολέντα και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με το γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι (χαμηλή φωτιά) και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει (περίπου 8′).
  2. Αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την πάπρικα, την μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά.
  3. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα ένα αντικολλητικό χαρτί, στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε την πολέντα (πάχος περίπου 0,50εκ.) και την αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Ξεκινάμε την κρέμα κόβοντας σε φέτες τα μανιτάρια μας, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  5. Σε μια μικρή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  6. Ρίχνουμε την κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο ανακατεύουμε και το αφήνουμε για άλλα 5′−10′ σε χαμηλή φωτιά.
  7. Αφού έχει κρυώσει η πολέντα μας την κόβουμε σε λωρίδες οριζόντιες και κάθετες και μετά το κάθε τετράγωνο διαγώνια για να σχηματίσουμε τα τρίγωνα μας.
  8. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την πολέντα μέχρι να ροδίσει.
  9. Τα σερβίρουμε ζεστά με όποιο λαχανικό σας αρέσει, εμείς διαλέξαμε μπρόκολο!

Καλή σας επιτυχία και καλοφάγωτα!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.