Τώρα που ξεκινάνε τα πρώτα κρύα μια ζεστή, θρεπτική και πολύ εύκολη σούπα αποτελεί μια ιδανική λύση. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε μια νοστιμότατη σούπα μινεστρόνε με πολλά λαχανικά και κοφτό μακαρονάκι χωρίς γλουτένη. Μια πολύ απλή συνταγή γεμάτη χρώματα και αρώματα, θρεπτική και πλούσια σε βιταμίνες.
Υλικά (μερίδες 4)
- 3 καρότα πορτοκαλί
- 1 καρότο κίτρινο
- 2 φέτες σελονόριζα
- 3 κοτσάνια σέλερι
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 250γρ. κοφτό μακαρονάκι χωρίς γλουτένη
- 1,5 λίτρα ζεστό νερό
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γλ. κουρκουμά
- ½ κ.γλ. τζίντζερ
- λίγο φρέσκο θυμάρι (αν δεν έχετε βάλτε ξερό)
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα λαχανικά μας (όλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, το σέλερι χωρίς τα φυλλαράκια του!).
- Προσθέτουμε τον κουρκουμά και το τζίντζερ να βγάλουν τα αρώματά τους και τα φυλλαράκια από το θυμάρι.
- Ρίχνουμε τα ντοματάκια και το νερό και το αφήνουμε να βράσει περίπου 20′.
- Τέλος προσθέτουμε τα μακαρονάκια μας και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.
- Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με λίγα ακόμα φυλλαράκια θυμάρι.
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!