Τσουρέκι γεμιστό με καρύδια και κανέλα,χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό!

Ένα υπέροχο, μυρωδάτο τσουρέκι θα φτιάξουμε σήμερα, γεμιστό με μια λαχταριστή γέμιση από τριμμένα καρύδια, κανέλα και καστανή ζάχαρη. Επειδή έχω προσπαθήσει πολλές φορές να φτιάξω τσουρέκι και συνήθως το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό ψωμάκι, μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι αυτή η εκδοχή είναι η πιο επιτυχημένη.

Η γέμιση είναι πολύ εύκολη και πολύ γευστική, γιατί είναι η παραδοσιακή γέμιση για τα περίφημα στρούντελ (Strudel) που φτιάχνουν στην Αυστρία. Υπάρχουν βέβαια και παραλλαγές δηλαδή ορισμένοι  προσθέτουν και 2 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο στην γέμιση ή αντί για καρύδια χρησιμοποιούν αμύγδαλα ή παπαρουνόσπορο τριμμένο.

IMG_4760

Υλικά

⇒ για την ζύμη

  • 2φλ. μίγμα αλεύρων για ψωμί χωρίς γλουτένη
  • ½φλ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη
  • 4κ.σ καστανή ζάχαρη
  • 5κ.σ. μαργαρίνη
  • ¾φλ. φυτικό γάλα (έβαλα αμυγδάλου)
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

⇒ για την γέμιση

  • 100ml φυτικό γάλα
  • 250γρ. καρύδια τριμμένα (πολύ καλά)
  • 1κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 βανίλια
  • 1κ.γλ. κανέλα

 

Εκτέλεση

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (το θέλουμε χλιαρό) μαζί με 2κ.σ. ζάχαρη και 1κ.σ. μαργαρίνη.
  2. Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε την μαγιά, ανακατεύουμε και την αφήνουμε για 10′ να δράσει (θα κάνει πάνω φούσκες).
  3. Συνεχίζουμε με την ζύμη και σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αλεύρια, 2κ.σ. ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε 4κ.σ. μαργαρίνη και ανακατεύουμε  με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί η μαργαρίνη και να είναι σαν πιάνουμε νωπή άμμο.
  5. Ρίχνουμε το γάλα με την μαγιά και πλάθουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
  6. Αφήνουμε λίγο την ζύμη να ξεκουραστεί και συνεχίζουμε με την γέμιση.
  7. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
  8. Ανακατεύουμε καλά για 2′– 3′ , αποσύρουμε από την φωτιά και περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  9. Απλώνουμε σε μια επιφάνεια λίγο αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη, προσπαθώντας να της δώσουμε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.
  10. Απλώνουμε την γέμιση σε όλη την επιφάνεια και τυλίγουμε σε ρολό από την πιο μακριά πλευρά.
  11. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρόλο οριζόντια κατά μήκος και μετά διπλώνουμε τα 2 ρολάκια σαν πλεξούδα.
  12. Το τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και το αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
  13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 35′.

⇒ Το γλάσο είναι απαραίτητο αφού κρυώσει! (1φλ. άχνη & 1κ.σ. γάλα)

IMG_4749

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

2 thoughts on “Τσουρέκι γεμιστό με καρύδια και κανέλα,χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό!

    1. Thank you so much 😊 l am trying too long to make a gluten free and vegan “tsoureki” dough. This one is (finally) really fluffy and it tastes delicious.
      Lots of kisses 🌸

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.