Κέικ βανίλιας με σταγόνες σοκολάτας, χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό!

Ας ξεκινήσουμε τη νέα χρονιά με μια γλυκιά συνταγή και μάλιστα με ένα κλασικό κέικ βανίλιας με κομματάκια σοκολάτας. Μια απλή συνταγή για ένα λαχταριστό αλλά πολύ υγιεινό κεκάκι, που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια και ιδιαίτερα τα πιο νεαρά μέλη! Μια ιδανική πρόταση για να συνοδεύσετε το καφεδάκι σας ή το τσάι σας,  να το πάρετε μαζί για κολατσιό στην δουλειά ή στο σχολείο.

Με εύκολα υλικά όπως αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις, φυτικό γάλα, ηλιέλαιο, ελάχιστη ζάχαρη (100γρ.), μία μπανάνα και μέσα σε λίγα λεπτά (δεν χρειάζεται μίξερ) έχετε στο σπίτι μια υγιεινή λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους. Να είστε σίγουροι ότι ακόμα και οι μη χορτοφάγοι φίλοι σας θα το αγαπήσουν.

IMG_5374

Υλικά 

  • 2φλ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
  • ½φλ. καστανή ζάχαρη
  • 2κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 1φλ. φυτικό γάλα
  • ½φλ. ηλιέλαιο
  • 1 ώριμη μπανάνα
  • 1κ.γλ. ξίδι (έβαλα μηλόξιδο)
  • 2κ.σ λιναρόσπορο κοπανισμένο με 4κ.σ. νερό
  • 1 βανίλια
  • 100γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας

D959EC7F-AB27-450B-AFFC-636A80839F8C

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε ρίχνοντας το ξίδι στο γάλα και το αφήνουμε στην άκρη για 10′ .
  2. Για 10′ αφήνουμε και τον λιναρόσπορο στο νερό.
  3. Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε την μπανάνα.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την σόδα, την ζάχαρη και την βανίλια.
  5. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, την μπανάνα και τον λιναρόσπορο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα πολύ καλά.
  6. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.
  7. Λαδώνουμε την φόρμα, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στην συνέχεια αδειάζουμε το μίγμα.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160° C για 40′ (κάνουμε πάντα το τεστ με την οδοντογλυφίδα πριν το βγάλουμε).
  9. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά είτε πασπαλίζουμε με άχνη είτε λιώνουμε σε μπεν μαρί λίγη κουβερτούρα για γλάσο.

IMG_5378

Καλή επιτυχία φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.