Λαζάνια χωρίς γλουτένη με κιμά σόγιας!

Ένα υπέροχο, λαχταριστό και νοστιμότατο φαγητό για όλη την οικογένεια θα φτιάξουμε σήμερα. Ναι η αλήθεια είναι ότι θα κουραστούμε λίγο παραπάνω, όχι όμως γιατί είναι δύσκολο, απλά γιατί είναι λίγο χρονοβόρο. Λαζάνια στο φούρνο λοιπόν με κιμά από σόγια, ένα “κυριακάτικο” φαγητό που θα ικανοποιήσει γευστικά και τους πιο πιστούς κρεατοφάγους.

Θα ήθελα μόνο να σας δώσω μια συμβουλή όσον αφορά την σόγια, μην την αγοράσετε αν δεν είναι βιολογική. Σχεδόν το 95% των σπόρων σόγιας είναι δυστυχώς γενετικά τροποποιημένοι (προσαρμοσμένοι να αντέχουν μεγάλες δόσεις του φυτοφαρμάκου Roundup της Monsanto και επομένως ψεκασμένοι με γλυφοσάτη), από τους οποίους βέβαια το 80% προορίζεται για ζωοτροφές! Μετά από αυτήν την φιλική συμβουλή, πάμε τώρα να μαγειρέψουμε.

IMG_5431

Υλικά

⇒ για τον κιμά

  • 180γρ. κιμά σόγιας (βιολογικός)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 καρότο
  • 10 μανιτάρια
  • 1κ.γλ. κουρκουμά
  • 1κ.γλ. τζίντζερ
  • 1κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι & πιπέρι
  • 600ml χυμό ντομάτας
  • 300ml ζεστό νερό
  • ½ φλ. ελαιόλαδο

⇒ για την μπεσαμέλ

  • 1 λίτρο γάλα σόγιας (βιολογικό)
  • 3κ.σ. μαργαρίνη
  • 4κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
  • ½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • αλάτι

⇒ 250 γρ. λαζάνια χωρίς γλουτένη

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε τον κιμά σόγιας σε μια κατσαρόλα και τον σκεπάζουμε με ζεστό νερό για 10′ περίπου, μέχρι να μαλακώσει (αυξάνεται και ο όγκος του).
  2. Τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
  3. Σε  μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  4. Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το καρότο και τα μανιτάρια.
  5. Αφού μαραθούν ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας για να βγάλουν τα αρώματά τους, μετά τον κιμά και ανακατεύουμε πολύ καλά.6B34199D-0B41-468C-BA14-E4D380ABD781
  6. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και το νερό, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά για 20′.
  7. Στο χρονικό αυτό διάστημα θα φτιάξουμε την μπεσαμέλ.
  8. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε την μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά.
  9. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και με το σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς να ψηθεί.
  10. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ενώ ανακατεύουμε!
  11. Τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
  12. Σε ένα πυρέξ ή ταψί απλώνουμε κάτω λίγη από την μπεσαμέλ και μετά στρώνουμε μια στρώση λαζάνια.
  13. Συνεχίζουμε με μια στρώση κιμά (βάζω και ελάχιστη μπεσαμέλ από πάνω για να δέσει πιο καλά), και μετά πάλι λαζάνια, κιμά άλλες 2 φορές (συνολικά 3 στρώσεις).1477A8D2-B9E2-4476-BBFB-9404705BB486
  14. Τέλος καλύπτουμε με την μπεσαμέλ (αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και λίγο τριμμένο vegan τυρί) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 40′.

IMG_5437Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.