Άλειμμα με κόκκινες φακές & πιπεριά, χωρίς γλουτένη & χορτοφαγικό!

Μια εξαιρετική εναλλακτική πρόταση για να ετοιμάσετε λαχταριστά σάντουιτς, να συνοδεύσετε μια ποικιλία από μπαστουνάκια λαχανικών και παξιμάδια αποτελεί η σημερινή συνταγή.
Ένα νοστιμότατο άλειμμα, φτιαγμένο από κόκκινες φακές, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, κάσιους και αρωματισμένο με βασιλικό και μαιντανό, πλούσιο σε φυτική πρωτείνη και πολύ μα πολύ νόστιμο!

Υλικά

  • 150γρ. κόκκινες φακές
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 2κ.σ. ελαιόλαδο
  • 80γρ. κάσιους
  • 10γρ. φρέσκο βασιλικό
  • 10γρ. μαιντανό
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • αλάτι & πιπέρι

IMG_6740Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σε ένα τηγάνι τα τσιγαρίζουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις φακές σε 300γρ. νερό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν το νερό.
  3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.
  4. Ρίχνουμε στο μούλτι τις φακές, το κρεμμύδι με την πιπεριά και το λάδι, τα Κάσιους, τα μυρωδικά μας, τον χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε.
  5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

⇒ Διατηρείται στο ψυγείο.

⇒ Αντί για κάσιους μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας (το έχω δοκιμάσει και με καρύδια και ήταν εξίσου νόστιμο).

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.