Μια εξαιρετική εναλλακτική πρόταση για να ετοιμάσετε λαχταριστά σάντουιτς, να συνοδεύσετε μια ποικιλία από μπαστουνάκια λαχανικών και παξιμάδια αποτελεί η σημερινή συνταγή.
Ένα νοστιμότατο άλειμμα, φτιαγμένο από κόκκινες φακές, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, κάσιους και αρωματισμένο με βασιλικό και μαιντανό, πλούσιο σε φυτική πρωτείνη και πολύ μα πολύ νόστιμο!
Υλικά
- 150γρ. κόκκινες φακές
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 2κ.σ. ελαιόλαδο
- 80γρ. κάσιους
- 10γρ. φρέσκο βασιλικό
- 10γρ. μαιντανό
- χυμό από ½ λεμόνι
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σε ένα τηγάνι τα τσιγαρίζουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις φακές σε 300γρ. νερό σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν το νερό.
- Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας.
- Ρίχνουμε στο μούλτι τις φακές, το κρεμμύδι με την πιπεριά και το λάδι, τα μυρωδικά μας, τον χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
⇒ Διατηρείται στο ψυγείο.
⇒ Αντί για κάσιους μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας (το έχω δοκιμάσει και με καρύδια και ήταν εξίσου νόστιμο).
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!