Αγαπημένα ρολά κανέλας, με μια πρέζα κάρδαμου για μια έξτρα μυρωδιά, θα ετοιμάσουμε αυτή την φορά και θα τα συνοδεύσουμε με μια υπέροχη σπιτική σάλτσα από διάφορα μούρα. Η σάλτσα είναι πανεύκολη, γευστικότατη και ταιριάζει καταπληκτικά όχι μόνο με τα συγκεκριμένα ρολάκια αλλά αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό για ένα μπολ με γιαούρτι και γκρανόλα ή ακόμα πάνω στο ψωμί αντί για μαρμελάδα. Διατηρείται σε ένα γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Πάμε όμως να ξεκινήσουμε γιατί αυτή η ομορφιά θέλει τον χρόνο της για να γίνει.
Υλικά (περίπου 18 κομμάτια)
⇒ για την ζύμη
- 600γρ. μίγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για ψωμί
- 400γρ. ζεστό νερό (όχι καυτό)
- 42γρ. φρέσκια μαγιά
- 40γρ. μαργαρίνη λιωμένη
- 1κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1κ.γλ. αλάτι
⇒ για την γέμιση
- 3κ.σ. λιωμένη μαργαρίνη
- 3κ.γλ. κανέλα
- 1κ.γλ. κάρδαμο
- 3κ.σ. καστανή ζάχαρη
⇒ για την σάλτσα μούρων
- 300γρ. διάφορα μούρα (κατεψυγμένα)
- 1κ.γλ. άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ)
- 2κ.σ. καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με την ζύμη, διαλύουμε την μαγιά στο ζεστό νερό, προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 10′ να δράσει (θα βγάλει φουσκαλίτσες).
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, την λιωμένη μαργαρίνη και την μαγιά μόλις είναι έτοιμη και με τον γάντζο ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει.
- Ετοιμάζουμε την επιφάνεια εργασίας μας στρώνοντας μια μεμβράνη (για να μπορούμε να τυλίξουμε πιο εύκολα) και πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
- Απλώνουμε το ζυμαράκι μας (με την βοήθεια μιας λαδόκολλας) με τον πλάστη.
- Με ένα πινέλο αλοίφουμε παντού με την λιωμένη μαργαρίνη και κατόπιν πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο.
- Τυλίγουμε με την βοήθεια της μεμβράνη κατά μήκος και κόβουμε σε ροδέλες.
- Τις τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο σκεύος και τα αφήνουμε για ακόμα 30′ να ξαναφουσκώσουν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25′ στον αέρα στους 180°C.
- Στο διάστημα αυτό θα φτιάξουμε την σάλτσα μας. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κατεψυγμένα μούρα, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να πασπαλιστούν όλα.
- Τα μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Ετοιμάζουμε ένα απλό γλάσο από 1φλ. άχνη με 1κ.γλ. φυτικό γάλα και μόλις κρυώσουν τα ρολάκια μας γλασάρουμε, ρίχνουμε την σάλτσα και απολαμβάνουμε!
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!