Αυτό το ανεκτίμητο όσπριο το αγαπώ πολύ και κάθε φορά με εκπλήσσει με τους πόσους διαφορετικούς τρόπους μπορεί κανείς να τα απολαύσει.
Αυτή την φορά θα τα χρησιμοποιήσουμε να φτιάξουμε ένα σούπερ θρεπτικό και υγιεινό επιδόρπιο, γεμάτο με φυτική πρωτεΐνη, ασβέστιο και σίδηρο. Ναι το ξέρω ότι ακούγεται περίεργο αλλά πραγματικά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και δεν καταλαβαίνει κανείς ότι η αυτή η λιχουδιά έχει φτιαχτεί με ρεβίθια. Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης αλεύρι φαγόπυρου (ή εναλλακτικά αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη ή ρυζάλευρο για μια πιο ουδέτερη γεύση), πετιμέζι και σοκολάτα κουβερτούρας.
Υλικά (ταψάκι 20εκ • 20εκ.)
- 250γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 1φλ. αλεύρι φαγόπυρου
- 2κ.σ. πετιμέζι
- 1κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου
- 2κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1κ.γλ. baking powder
- ½ φλ. φυτικό γάλα
- 1 βανίλια
- 100γρ. σοκολάτα κουβερτούρας (χοντροκομμένη)
Εκτέλεση
- Πολτοποιούμε στο μούλτι τα ρεβίθια με το πετιμέζι (να λιώσουν τελείως).
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα λιωμένα ρεβίθια, το αλεύρι, την ζάχαρη, το βούτυρο αμυγδάλου, την βανίλια και το baking
- Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά (το μίγμα θα είναι σφιχτό).
- Τέλος ρίχνουμε την κουβερτούρα και αναμιγνύουμε με μια σπάτουλα.
- Στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι μας στο οποίο είτε έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί είτε το έχουμε ελαφρά βουτυρώσει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180° C για 20′.
- Σερβίρουμε με φυτική σαντιγή, φρούτα ή με το αγαπημένο μας παγωτό.
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!
⇒ Μην ξεχνάτε και τα υπέροχα Brownies με ταχίνι και σοκολάτα!
