Σίγα σιγά έρχεται το καλοκαιράκι και η θερμοκρασία ανεβαίνει αισθητά.
Τι καλύτερο από μια χορταστική, υγιεινή και γευστικότατη σαλάτα με βαλεριάνα, γλυκοπατάτα και αβοκάντο. Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων που θα μας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα.
Υλικά (για 2 άτομα)
- 500γρ. γλυκοπατάτες
- 1 αβοκάντο
- 150γρ. βαλεριάνα
- 2κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γλ. κίμινο
- ½ κ.γλ. πάπρικα
- χυμό & ξύσμα από 1 λεμόνι (βιολογικό)
- αλάτι & πιπέρι
⇒ για το dressing
- ½ κ.σ. ταχίνι
- χυμό από ½ λεμόνι
- 1 κ.γλ. σιρόπι αγαύης (σφενδάμου ή μέλι)
- 2 κ.σ. νερό
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το κίμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια την γλυκοπατάτα και την μαρινανάρουμε στην σάλτσα που ετοιμάσαμε.
- Απλώνουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 20′−30′ στους 180º C στον αέρα (μέχρι να ροδοκοκκινίσουν).
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο και ετοιμάζουμε την σαλάτα μας με την βαλεριάνα, το αβοκάντο και τις γλυκοπατάτες.
- Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για το dressing (με την ποσότητα του νερού μπορείτε να παίξετε ανάλογα πόσο ρευστό θέλετε να είναι) , το ρίχνουμε από πάνω και απολαμβάνουμε.
Καλή σας όρεξη φίλοι μου!
