Μια ζεστή και θρεπτική σούπα θα απολαύσουμε σήμερα, μιας και ο καιρός μας το επιτρέπει. Μια σούπα απλή με αρκετή φυτική πρωτείνη από τα μανιτάρια και αρωματισμένη με θυμάρι. Ένα απλό φαγητό αλλά χορταστικό και μαζί μια φέτα ψωμί ή ένα κρακεράκι αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 400γρ. μανιτάρια άσπρα
- 250γρ. μανιτάρια καφέ
- 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 πατάτες καθαρισμένες
- 250γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 1κ.σ. θυμάρι ξερό
- 1κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
- αλάτι & πιπέρι
- 3κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζεστό νερό
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφριά το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το θυμάρι και το τζίντζερ να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
- Το αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά για 20′ και αποσύρουμε από την φωτιά.
- Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε καλά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
- Δοκιμάζουμε στο αλάτι και σερβίρουμε την σουπίτσα μας ζεστή.
Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!
