Χορτοφαγική μανιταρόσουπα χωρίς γλουτένη!

Μια ζεστή και θρεπτική σούπα θα απολαύσουμε σήμερα, μιας και ο καιρός μας το επιτρέπει. Μια σούπα απλή με αρκετή φυτική πρωτείνη από τα μανιτάρια και αρωματισμένη με θυμάρι. Ένα απλό φαγητό αλλά χορταστικό και μαζί μια φέτα ψωμί ή ένα κρακεράκι αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.

 

IMG_9761

Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 400γρ. μανιτάρια άσπρα
  • 250γρ. μανιτάρια καφέ
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 πατάτες καθαρισμένες
  • 250γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
  • 1κ.σ. θυμάρι ξερό
  • 1κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
  • αλάτι & πιπέρι
  • 3κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζεστό νερό

IMG_9764

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφριά το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα μανιτάρια.
  2. Ρίχνουμε το θυμάρι και το τζίντζερ να βγάλουν τα αρώματά τους.
  3. Προσθέτουμε το νερό και αλατοπιπερώνουμε.
  4. Το αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά για 20′ και αποσύρουμε από την φωτιά.
  5. Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε καλά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
  6. Δοκιμάζουμε στο αλάτι και σερβίρουμε την σουπίτσα μας ζεστή.

IMG_9773

 

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.