Ζυμαρικά με μανιτάρια & λαχανίδα! Ένα υπέροχο χορτοφαγικό πιάτο.

Η λαχανίδα ή αλλιώς kale αποτελεί έναν διατροφικό θησαυρό και ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών.  Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα (σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο), Ω 3 λιπαρά, ασβέστιο και έχει εξαιρετική αντιοξειδωτική δράση.  Υπάρχουν λοιπόν αρκετοί λόγοι για  να την βάλουμε στην διατροφή μας και σε αυτή την συνταγή θα την μαγειρέψουμε με ζυμαρικά ώστε να  την φάνε και οι πιο δύσκολοι της οικογένειας.

IMG_0168

Υλικά (μερίδες 4)

  •  500γρ. ζυμαρικά χωρίς γλουτένη της αρεσκείας σας
  •  100γρ. λαχανίδα κομμένη σε χοντρά κομμάτια
  •  250γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
  •  250γρ. μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
  •   ¼φλ. λευκό κρασί
  •   2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  •   1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  •   2κ.σ. ελαιόλαδο
  •  αλάτι–πιπέρι–μοσχοκάρυδο

7B513291-AAAF-44E3-ACAC-ADBDE33C3D6A

Εκτέλεση

  1.  Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα σουρώνουμε, κρατάμε 1 φλυτζάνι από το νερό τους και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2.  Σε ένα wok  ή σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
  3.  Τα σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε την λαχανίδα και το φλυτζάνι νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια.
  4. Αφού βράσει και μαλακώσει η λαχανίδα μας (περίπου 15′) ρίχνουμε την κρέμα, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  5. Το αφήνουμε στην φωτιά να πάρει μια βράση και να δέσει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.
  6.  Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ζεστό!

IMG_0125

⇒ Την λαχανίδα αφού την πλύνουμε, κρατάμε με το ένα χέρι το κοτσάνι από κάτω, με το άλλο σπρώχνουμε τα φύλλα του και μετά τα κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε.

Καλή σας όρεξη φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.