Mac n “cheese” σε μια λαχταριστή χορτοφαγική εκδοχή!

Mac and cheese, δηλαδή μακαρόνια με λιωμένο τυρί θα μαγειρέψουμε σήμερα, ένα κλασικό αμερικάνικο πιάτο. Αλλά εμείς δεν θα βάλουμε cheese, αντίθετα θα φτιάξουμε μια υπέροχη ′τυρένια′ σάλτσα με λαχανικά και κάσιους. Δεν είναι καθόλου δύσκολη η συνταγή απλά λίγο χρονοβόρα μιας και θα περιμένουμε να μαλακώσουν τα κάσιους.

IMG_0785

Υλικά (μερίδες 4)

  • 250γρ. πατάτες καθαρισμένες
  • 2 μικρά καρότα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 250γρ. νερό
  • 150γρ. κάσιους ανάλατα (μουλιασμένα σε καυτό νερό για 2 ώρες)
  • 2κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1κ.γλ. κουρκουμά
  • ½κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι & πιπέρι
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 500γρ.μακαρόνια χωρίς γλουτένη (ότι βρείτε, μικρά)

 

133DE210-160C-4537-873D-222658DC4131

Εκτέλεση

  1. Πριν από όλα μουλιάζουμε τα κάσιους είτε από το βράδυ σε νερό, είτε την ίδια μέρα σε καυτό νερό για 2 ώρες.
  2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι με το νερό μας μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Εντωμεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στη άκρη.
  4. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα κάσιους, τα λαχανικά ΜΑΖΙ με το νερό τους (προσοχή να είναι χλιαρό και όχι καυτό), την διατρογική μαγιά, τον κουρκουμά, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και αλέθουμε μέχρι να γίνει κρέμα (δοκιμάζουμε αν θέλει διόρθωμα στα μπαχαρικά).
  5. Απλώνουμε τα μακαρόνια μας στο σκεύος, ρίχνουμε την σάλτσα μας, ανακατεύουμε να πάει παντού, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με βίγκαν τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180° για 10′−15′!
  6. Σερβίρουμε ζεστά ζεστά με μια πράσινη σαλάτα.

IMG_0800

Καλή σας επιτυχία !!!!!!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.