Βίγκαν Ψωμί & Μάφινς

Αφράτο ψωμί χωρίς γλουτένη!

Μια συναγή για ένα αφράτο ψωμί θα σας παρουσιάσω σήμερα. Το ψωμάκι αυτό θα μπορούσα να το πω και το ψωμί της καραντίνας, μιας και το έφτιαξα για πρώτη φορά πριν δυο μήνες που κλειστήκαμε μέσα στο σπίτι και από τότε έγινε από τα αγαπήμενα της οικογένειας.

Υλικά 

  • ½ φλ. χλιαρό νερό
  • 1κ.σ. ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 400γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
  • 100γρ. αλεύρι φαγόπυρου
  • 1½ κ.γλ. αλάτι
  • 1κ.σ. ξίδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ⁄ 3 φλ. νερό

IMG_2787

Εκτέλεση 

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό φλυτζάνι νερό, την ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύμε καλά και το αφήνουμε για 10′ περίπου να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αλεύρια και το αλάτι και ξεκινάμε το ανακάτεμα με τον γάντζο.
  3. Προσθέτουμε σταδιακά το ξίδι, το ελαιόλαδο, το νερό με την μαγιά και τέλος το υπόλοιπο νερό μας. (Σταδιακά το νεράκι, θέλουμε ένα μαλακό ζυμαράκι).
  4. Το αφήνουμε για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
  5. Προθερμένουμε τον φούρνο μας και ψήνουμε το ψωμάκι μας στους 180° στον αέρα για 45′. (Εγώ το ψήνω σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί).

IMG_2791

Καλή σας επιτυχία φίλοι μου!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: