Κόκκινες φακές με baby σπανάκι, χωρίς γλουτένη και βίγκαν!

κοκκινεςφακες3Η αλήθεια είναι ότι η καθημερινότητα, κυρίως για οικογένειες με παιδιά, απαιτεί πολύ τρέξιμο και άγχος και καταλαβαίνω ότι και το μαγείρεμα επιβαρύνει την όλη κατάσταση. Καλό θα ήταν όμως να συνειδητοποιήσουμε πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η διατροφή για την υγεία μας. Είναι σαν μια μικρή επένδυση, μιας και επενδύουμε χρήματα και χρόνο, για τον εαυτό μας και για αυτούς που φροντίζουμε. Πριν κάποιες μέρες δεν είχα προλάβει να μαγειρέψω βραδινό, και κατέληξα σε λιγότερο από 30′ σε διαβάστε περισσότερα

Κρεμώδης σούπα χωρίς γλουτένη, με σέλερι και κάστανα!

dsc_0066-2.jpg

Το φθινόπωρο μας αποχαιρετά και ο χειμώνας μας κλείνει πονηρά το μάτι ενώ κάνει δειλά δειλά την παρουσία του αισθητή. Καιρός ιδανικός για μια ζεστή κρεμώδη σουπίτσα, πραγματικό βάλσαμο για το στομάχι και όχι μόνο. Η συνταγή μας λοιπόν σήμερα είναι μια υπέροχη σούπα με σέλερι και κάστανα,   με ένα μοναδικό άρωμα μπαχαρικών.

Δυο λόγια μόνο για το σέλερι γιατί εκτός από αρωματικό λαχανικό, είναι και πολύ καλό “φάρμακο”. Είναι τονωτικό του στομάχου και χωνευτικό, βοηθάει στη διαβάστε περισσότερα

Ζυμαρικά Casarecce χωρίς γλουτένη με σπανάκι, μανιτάρια και κρέμα από κάσιους! (βίγκαν)

casaracce1

Τα ζυμαρικά ανεξάρτητα από τον τύπο τους τα αγαπώ πολύ και δεν είμαι η μόνη στο σπίτι, είμαστε οικογενιακώς μακαρονάδες! Ήταν μεγάλη η χαρά μου όταν ανακάλυψα στο σούπερ μάρκετ αυτά τα υπέροχα μακαρονάκια casarecce χωρίς γλουτένη. Η αλήθεια είναι πως είχα σκοπό να τα μαγειρέψω μόνο με μανιτάρια (άλλη μεγάλη μου αδυναμία) και να δοκιμάσω την κρέμα από κάσιους. Η ιδέα να προστεθεί το σπανάκι ήταν του άντρα μου και σκέφτηκα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα διαβάστε περισσότερα

Γεμιστά μανιτάρια Portobello, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

πορτομπελο1

Με αυτά τα υπέροχα μανιτάρια μπορείτε να δημιουργήσετε ένα φαγάκι σκέτη νοστιμιά! Καταρχήν τα μανιτάρια, ανεξάρτητα από το είδος τους, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και καθόλου χοληστερίνη. Αν λάβει κανείς υπόψη του και το γεγονός ότι αποτελούν πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β, αλλά και πολλών μετάλλων όπως κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, θα ήταν καλό να τα συμπεριλαμβάνουμε στην διατροφή μας. Η ποικιλία μανιταριών Πορτομπέλο είναι πιο μεγαλά σε μέγεθος, με πιο φαρδύ καπέλο και πλησιάζουν πολύ σε διαβάστε περισσότερα

Πίτα χωρίς φύλλο με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί χωρίς γλουτένη!

πιτα1

Όσοι ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη, γνωρίζουν πολύ καλά πόσο δύσκολο είναι να βρει κανείς εκτός σπιτιού κάτι για  κολατσιό.  Κάθε πρωί λοιπόν έχω να ετοιμάσω δύο ταπεράκια με διάφορα σνακ, ένα για τον άντρα μου και ένα για τον μεγάλο μου γιο  που ξεκίνησε σχολείο. Πάντα υπάρχουν δύο διαφορετικά φρούτα, μια φέτα ψωμάκι με τυρί και κάποιο λαχανικό (καρότο, ντοματίνια, πιπεριές, αγγουράκι …).  Όλοι όμως θέλουμε συχνά και κάποια αλλαγή, έτσι λοιπόν σκέφτηκα να φτιάξω μια διαβάστε περισσότερα

Φιλέτο μπακαλιάρου με πέστο από ρόκα και αμύγδαλα χωρίς γλουτένη!

μπακαλιαρος2

Έχουμε γυρίσει στην βάση μας εδώ και δύο εβδομάδες και ο καιρός στην Βιέννη είναι φθινοπωρινός, με τη θερμοκρασία να κυμαίνεται μεταξύ 16 και 21 βαθμούς κελσίου. Ο ιδανικός καιρός να μπούμε σε πρόγραμμα όλοι μας και ιδιαίτερα ο μεγάλος μου γιος, ο οποίος τη Δευτέρα ξεκίνησε σχολείο. Μια  καινούρια εμπειρία για όλους μας, για εμένα να προετοιμάσω το “πρωτάκι” μου και να προσπαθώ να κρύψω τη συγκίνησή μου την πρώτη μέρα, για τον μικρό του αδερφό που έχασε τον κολλητό του από το νηπιαγωγείο αλλά κυρίως για τον ίδιο! Ευτυχώς η πρώτη του εντύπωση ήταν θετική, διαβάστε περισσότερα