Κεφτεδάκια από κινόα & κουνουπίδι, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

κεφτεδακια1

Μετά από σχεδόν μια εβδομάδα διακοπών στα χιόνια, και συγκεκριμένα στο χιονοδρομικό Alpendorf στο υπέροχο Sankt Johann im Pongau, επιστρέψαμε σπίτι.  Μετά λοιπόν από τόσες μέρες σχεδόν απόλυτης κρεατοφαγίας για τα παιδιά, ήρθε η ώρα για αποτοξίνωση. Τι πιο δελεαστικό  από αφράτα, σπιτικά κεφτεδάκια αλλά χωρίς κρέας! Θα τα φτιάξουμε με κινόα και κουνουπίδι, απόλυτα διαβάστε περισσότερα

Πολύχρωμες πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

DSC_0175

Τα γεμιστά τα αγαπάμε νομίζω όλοι και είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Τι θα λέγατε να τα αλλάξουμε λίγο και αντί για το κλασσικό ρύζι να χρησιμοποιήσουμε το πολύτιμο  φαγόπυρο. Το φαγόπυρο (ή μαυροσίταρο) αναφέρεται σαν ψευτοδημητριακό το οποίο δεν περιέχει γλουτένη και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες καθώς τα 100γρ. περιέχουν 13,25γρ. πρωτεΐνες! Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες (κυρίως του συμπέγματος Β που συναντώνται στα ζωικά τρόφιμα) αλλά και διαβάστε περισσότερα

Μπιφτέκια από πατάτα με λαχανικά χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

πατατομπιφτεκια1Νοστιμότατα μπιφτεκάκια ή κροκέτες από πατάτα με διάφορα λαχανικά είναι η συνταγή μας σήμερα. Μια νόστιμη, εύκολη και οικονομική λύση για εκείνες τις μέρες που σκεφτόμαστε “Τι να φτιάξω σήμερα;”. Με απλά υλικά που σίγουρα όλοι έχουμε στο σπίτι μας, δημιουργείται γρήγορα ένα υπέροχο φαγητό και μαζί με μια διαβάστε περισσότερα

Χταπόδι με φασόλια στην γάστρα, με υπέροχη σάλτσα πορτοκαλιού! (χωρίς γλουτένη)

χταποδι1

Όταν επιστρέφουμε από την Ελλάδα, οι αποσκευές μας είναι πάντα ασφυκτικά γεμάτες με καλούδια όπως πολύτιμο ελαιόλαδο, μέλι για τα παιδιά και πολλά θαλασσινά! Δεν είναι ότι δεν τα βρίσκω και στην Βιέννη αλλά κακά τα ψέματα πρώτον δεν είναι το ίδιο νόστιμα και δεύτερον είναι πιο ακριβά. Αυτή την φορά φέραμε μαζί μας υπέροχα φασόλια Καστοριάς και χταποδάκι ελληνικό. Σκέφτηκα λοιπόν να τα συνδυάσω και το αποτέλεσμα ήταν ένα καταπληκτικό φαγάκι διαβάστε περισσότερα

Κόκκινες φακές με baby σπανάκι, χωρίς γλουτένη και βίγκαν!

κοκκινεςφακες3Η αλήθεια είναι ότι η καθημερινότητα, κυρίως για οικογένειες με παιδιά, απαιτεί πολύ τρέξιμο και άγχος και καταλαβαίνω ότι και το μαγείρεμα επιβαρύνει την όλη κατάσταση. Καλό θα ήταν όμως να συνειδητοποιήσουμε πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η διατροφή για την υγεία μας. Είναι σαν μια μικρή επένδυση, μιας και επενδύουμε χρήματα και χρόνο, για τον εαυτό μας και για αυτούς που φροντίζουμε. Πριν κάποιες μέρες δεν είχα προλάβει να μαγειρέψω βραδινό, και κατέληξα σε λιγότερο από 30′ σε διαβάστε περισσότερα

Κρεμώδης σούπα χωρίς γλουτένη, με σέλερι και κάστανα!

dsc_0066-2.jpg

Το φθινόπωρο μας αποχαιρετά και ο χειμώνας μας κλείνει πονηρά το μάτι ενώ κάνει δειλά δειλά την παρουσία του αισθητή. Καιρός ιδανικός για μια ζεστή κρεμώδη σουπίτσα, πραγματικό βάλσαμο για το στομάχι και όχι μόνο. Η συνταγή μας λοιπόν σήμερα είναι μια υπέροχη σούπα με σέλερι και κάστανα,   με ένα μοναδικό άρωμα μπαχαρικών.

Δυο λόγια μόνο για το σέλερι γιατί εκτός από αρωματικό λαχανικό, είναι και πολύ καλό “φάρμακο”. Είναι τονωτικό του στομάχου και χωνευτικό, βοηθάει στη διαβάστε περισσότερα

Ζυμαρικά Casarecce χωρίς γλουτένη με σπανάκι, μανιτάρια και κρέμα από κάσιους! (βίγκαν)

casaracce1

Τα ζυμαρικά ανεξάρτητα από τον τύπο τους τα αγαπώ πολύ και δεν είμαι η μόνη στο σπίτι, είμαστε οικογενιακώς μακαρονάδες! Ήταν μεγάλη η χαρά μου όταν ανακάλυψα στο σούπερ μάρκετ αυτά τα υπέροχα μακαρονάκια casarecce χωρίς γλουτένη. Η αλήθεια είναι πως είχα σκοπό να τα μαγειρέψω μόνο με μανιτάρια (άλλη μεγάλη μου αδυναμία) και να δοκιμάσω την κρέμα από κάσιους. Η ιδέα να προστεθεί το σπανάκι ήταν του άντρα μου και σκέφτηκα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα διαβάστε περισσότερα