Σοκολατένιο κέικ χωρίς γλουτένη και βίγκαν, με μια επικάλυψη έκπληξη!

DSC_0054 (2)

Μετά από μια ακόμα εβδομάδα με γεμάτο πρόγραμμα, κατάφερα σήμερα να ξεκλέψω λίγο χρόνο για να μοιραστώ μαζί σας αυτή την υπέροχη συνταγή. Πρόκειται για ένα υπέροχο, ζουμερό και γευστικότατο κεκάκι, ειδικά αφιερωμένο στους λάτρεις της σοκολάτας. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και το καταπληκτικό είναι ότι το κέικ δεν περιέχει ούτε βούτυρο, ούτε αυγά, ούτε γάλα, αλλά ούτε επεξεργασμένη ζάχαρη! Και όμως πιστέψτε με είναι τόσο μα τόσο γευστικό που θα σας ενθουσιάσει από την πρώτη μπουκιά. Να σας πω μόνο πως επειδή κρατάει την υγρασία του, η υφή του είναι πιο μαλακή και τρώγεται με πιρουνάκι. Όσον αφορά την επικάλυψη, διαβάστε περισσότερα

Τάρτα χωρίς γλουτένη με κράνμπερι! (& βίγκαν)

DSC_0052 (2)Μια υπέροχη, ελαφριά τάρτα είναι η συνταγή μας αυτή την φορά. Μια γλυκιά τάρτα με κράνμπερι (cranberries) και βάση από ρυζάλευρο και καρύδια. Να πούμε όμως πρώτα δυο πραγματάκια για αυτά τα μικρά, κόκκινα φρούτα με την ξινή γεύση καθώς αποτελούν ένα θησαυρό θρεπτικών συστατικών. Καταρχήν προστατεύουν από τον καρκίνο, εμποδίζουν την αλλοίωση του DNA και την ανάπτυξη των όγκων. Είναι επίσης το καλύτερο φυτικό “φάρμακο”  για τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Στα φαρμακεία εδώ στην Βιέννη υπάρχει διαβάστε περισσότερα

Ζυμαρικά Casarecce χωρίς γλουτένη με σπανάκι, μανιτάρια και κρέμα από κάσιους! (βίγκαν)

casaracce1

Τα ζυμαρικά ανεξάρτητα από τον τύπο τους τα αγαπώ πολύ και δεν είμαι η μόνη στο σπίτι, είμαστε οικογενιακώς μακαρονάδες! Ήταν μεγάλη η χαρά μου όταν ανακάλυψα στο σούπερ μάρκετ αυτά τα υπέροχα μακαρονάκια casarecce χωρίς γλουτένη. Η αλήθεια είναι πως είχα σκοπό να τα μαγειρέψω μόνο με μανιτάρια (άλλη μεγάλη μου αδυναμία) και να δοκιμάσω την κρέμα από κάσιους. Η ιδέα να προστεθεί το σπανάκι ήταν του άντρα μου και σκέφτηκα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα διαβάστε περισσότερα

Γεμιστά μανιτάρια Portobello, χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

πορτομπελο1

Με αυτά τα υπέροχα μανιτάρια μπορείτε να δημιουργήσετε ένα φαγάκι σκέτη νοστιμιά! Καταρχήν τα μανιτάρια, ανεξάρτητα από το είδος τους, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και καθόλου χοληστερίνη. Αν λάβει κανείς υπόψη του και το γεγονός ότι αποτελούν πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β, αλλά και πολλών μετάλλων όπως κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, θα ήταν καλό να τα συμπεριλαμβάνουμε στην διατροφή μας. Η ποικιλία μανιταριών Πορτομπέλο είναι πιο μεγαλά σε μέγεθος, με πιο φαρδύ καπέλο και πλησιάζουν πολύ σε διαβάστε περισσότερα

Muffins με καρότο & καρύδια χωρίς γλουτένη & βίγκαν!

DSC_0075 (2)

Μετά από αρκετές δοκιμές για το τι θα κεράσουμε τους συμμαθητές του γιου μου, καταλήξαμε σε αυτές τις μικρές λιχουδιές και λέω καταλήξαμε γιατί έπρεπε να τα εγκρίνει και ο ίδιος .  Τα μαφινάκια αυτά είναι καταρχήν πανεύκολα, δεν χρειάζεστε μίξερ, γίνονται σε ένα μπολ και είναι πραγματικά νοστιμότατα. Αυτό που μου έκανε εντύπωση, είναι ότι διατηρούνται αναλλοίωτα (τόσο σε υφή όσο και σε γεύση) για περισσότερες μέρες σε σχέση με όσα έχω φτιάξει τα οποία δεν είναι βίγκαν. διαβάστε περισσότερα

Madeleines με άρωμα πορτοκαλιού, χωρίς γλουτένη!

DSC_0065 (2)

Τα madeleines είναι κλασικά γαλλικά αφράτα, μικρά κεκάκια και το χαρακτηριστικό τους είναι το σχήμα αχιβάδας. Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε την ειδική φόρμα για madeleines, στο εμπόριο κυκλοφορούν δύο ειδών, η κλασσική μεταλλική και αυτή από σιλικόνη. Εγώ έχω την φόρμα από σιλικόνη (απλά είναι πιο οικονομική) και μου βγήκαν πιο μικρά, σαν μικρές λαχταριστές αχιβαδούλες. Η τυπική  συνταγή είναι με γεύση βανίλιας και μετά ακολουθεί αυτή με γεύση λεμόνι, αλλά εγώ στα διαβάστε περισσότερα